Легендарний криворізький пісний борщ, який можна їсти холодним

Name: Легендарний криворізький пісний борщ, який можна їсти холодним
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Буряк 400 г; Картопля 400 г; Капуста білоголова 400 г; Квасоля 100 г; Перець болгарський червоний 100 г; Корінь петрушки 60 г; Морква 75 г; Цибуля ріпчаста 100 г; Вода 3 л; Паста томатна 2 ст. л.; Олія 2 ст. л.; Борошно пшеничне 1 ст. л.; Петрушка, гілочка 20 г; Сметана 100 г; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Середній

10
порцій: 45
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

159
ккал

5 г
білки: 6 г
жири: 25 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Коли справа стосується борщу, то виявляється, що не тільки кожен регіон України має свій унікальний рецепт, а навіть кожна кухня кожного будинку має оригінальні інструкції, які дбайливо зберігають у шафці.

Криворізький холодний борщ — легендарний пісний борщ, який можна їсти навіть холодним, і це ніяк не відобразиться на його смаку.

Не пропустіть: Червоний борщ з одеським нюансом

SHUBA радить приготувати борщ за цим досить простим, але дуже смачним рецептом, який обов’язково поповнить вашу скарбничку рідних національних страв.

Інгредієнти ¹⁶

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/5

Напередодні готування борщу квасолю замочіть на декілька годин, відваріть у підсоленій воді протягом 1-2 годин на невеликому вогні. Перевірте, чи готова квасоля. Для цього розімніть одну штучку виделкою або пальцями. Боби мають стати м’якими, але не розваритися до стану каші. Залиште квасолю у відварі.

Крок 2/5

Картоплю помийте та наріжте невеликими кубиками. Перець помийте, видаліть серцевину та наріжте соломкою. Корінь петрушки помийте та розріжте на декілька шматочків. Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками та пропасеруйте на сковороді з олією на невеликому вогні до прозорості.

Крок 3/5

Буряк та моркву ретельно помийте, наріжте соломкою. Пательню розігрійте з олією, покладіть буряк, додайте томатну пасту та оцет. Тушкуйте протягом 10-15 хвилин до напівготовності. Додайте моркву та обсмажте ще 5-7 хвилин, посоліть та поперчіть.

Крок 4/5

У каструлю з окропом покладіть нарізану картоплю, нашатковану капусту, варіть протягом 10-15 хвилин. Додайте варену квасолю з відваром, нарізаний соломкою солодкий перець, тушкований буряк, обсмажену моркву, корінь петрушки й цибулю, пасероване і розведене невеликою кількістю води борошно, і варіть ще 5-7 хвилин.

Крок 5/5

Борщ заправте сіллю та перцем. Подавайте зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню петрушки. Можна подавати холодним.

А щоб готувати борщ без зайвих клопотів, дізнайтеся, як заморозити заправку для борщу.