- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
До ресторанних супів сьогодні відносіть і цибулевий. Хоча його готували ще римляни. Спочатку він вважався їжею для бідних, тому що головний інгредієнт — цибуля — була доступною, її легко вирощувати та зберігати. Сучасний рецепт, де використовують карамелізовану цибулю та густий яловичий бульйон, бере свій початок у Франції 18 століття.
Якщо ви є шанувальником французького цибулевого супу і вже готували його вдома, то помітите, що цей рецепт трохи відрізняється: замість червоного вина ми беремо біле, а ще використовуємо комбінацію «курячий бульйон + яловичий бульйон». Вийде ще смачніше!
Це цікаво: Чому для нас важливі борщі, супи та юшки
Інгредієнти 11
Основні
Цибулю почистіть і поріжте тоненькими напівкільцями.
У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте, періодично помішуючи, до золотистого кольору. Додайте борошно і готуйте 1 хвилину. Приправте сіллю та перцем, потім налийте біле вино, перемішайте і дайте покипіти, поки воно не випарується, 3 хвилини. Додайте курячий і яловичий бульйони та чебрець і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього і варіть 15 хвилин. Приправте сіллю та перцем, вийміть чебрець.
Розігрійте духовку до високої температури. Покладіть скибочки багета на деко і посипте кожну 20 г тертого сиру. Відправте у духовку на 2-3 хвилини.
Подавайте суп у тарілках або великих чашках, поклавши зверху скибочку багета. Прикрасьте гілочкою чебрецю. Як приготувати домашній багет, читайте у простому рецепті.
Читайте також: Що відбувається з організмом, коли ми їмо супи щодня
Власний Рахунок
Коментарі