Французький багет

270 ккал

10 г білки, 2 г жири, 55 г вуглеводи

*Харчова цінність на 100 г. Калорійність розрахована для сирих продуктів.

Калькулятор калорійності

гр.

= 270 ккал

72
рецепти

Французький багет — традиційний французький вид білого хліба. Це довгий, тонкий хліб з хрусткою скоринкою і м’якою серединкою. Його виготовляють із борошна, води, дріжджів (або закваски) і солі. Термін «багет» походить від французького слова «baguette», що означає «палиця» або «жезл».

Французький багет був винайдений у 18 столітті як альтернатива тодішньому популярному хлібові, який був великим і важким. Багет був створений таким чином, щоб бути зручним для перенесення і споживання. Традиційний французький багет має довжину близько 65 сантиметрів і важить приблизно 250 грамів.

Щоб отримати хрустку скоринку і м’яку серединку багета, пекарі зазвичай використовують опару під назвою пуліш з мінімальною кількістю дріжджів. Рівні частини борошна й води змішуються, додається дрібка дріжджів, після чого опару залишають для тривалого бродіння (до 12-15 годин), під час якого виробляються молочнокислі бактерії. Потім на такій опарі вчиняють тісто.

Французький багет зазвичай споживається впродовж кількох годин після випікання, оскільки свіжий багет швидко втрачає свою хрусткість та смакові якості. Важливо купувати його у свіжому вигляді та вживати якомога швидше.

Випікання французького багета вважається мистецтвом, і французькі пекарі проходять довгу інтенсивну підготовку, щоб навчитися правильно випікати його. У Франції існують спеціальні конкурси для визначення найкращих пекарів багетів.

2022 року французький багет визнано нематеріальною культурною спадщиною ЮНЕСКО.