- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 4 г
- жири
- 47 г
- вуглеводи
Рецепт тосканського цибульного супу сягає часів італійського Відродження.
Тосканський цибульний суп — це дуже давня перша страва. Вперше вона згадується в книзі рецептів Крістофоро Мессісбурга кінця 16 століття, під назвою «Нова книга, в якій вчать готувати всілякі страви». Оригінальна назва цього супу насправді «Карабачча».
Цікаво знати: Французький цибулевий суп — цікава історія походження легендарної страви
Карабачча раніше готувалася із додаванням цукру та мигдалю, класичних інгредієнтів кухні епохи Відродження, в якій різниця між солодким та солоним була менш чіткою, ніж сьогодні. З роками цей рецепт спрощувався та адаптувався до сучасних уподобань, аж до поточної версії.
Також радимо приготувати спрощену версію відомого французького цибулевого супу, яким насолоджувалися ще древні римляни.
Інгредієнти 9
Основні
Очистьте цибулю і наріжте її дуже дрібно, видаляючи внутрішні паростки.
Покладіть цибулю в товстостінну каструлю разом з олією і дайте їй підрум’янитися на повільному вогні, часто помішуючи.
Додайте до цибулі просіяне борошно і відразу добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Тепер додайте гілочку чебрецю і бульйон, який попередньо довели до кипіння. Спочатку влийте половину, а потім у міру приготування додайте ще трохи.
Варіть суп на маленькому вогні під кришкою близько 40 хвилин. Він має бути досить рідким, але не надто. Коли ви будете задоволені консистенцією, спробуйте та посоліть до свого смаку.
Підсмажте скибочки хліба на сухій сковороді протягом 3 хвилин.
Розлийте цибулевий суп по тарілках і посипте його свіжомеленим перцем. Потім покладіть зверху по скибочці хліба, посипте кожну тертим пармезаном і додайте по краплі олії. Смачного!
Радимо приготувати ще одну першу страву з історією — венеціанський цибулевий суп. Його здавна подавали гостям у місцевих шинках — остеріях.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі