top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
Цибулевий суп по-тосканськи
Фото: Depositphotos

Тосканський цибульний суп — рецепт доби Відродження

Автор
Цибулевий суп по-тосканськи
Вікторія Ваків
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
20
хвилин підготовки

Рецепт тосканського цибульного супу сягає часів італійського Відродження.

Тосканський цибульний суп — це дуже давня перша страва. Вперше вона згадується в книзі рецептів Крістофоро Мессісбурга кінця 16 століття, під назвою «Нова книга, в якій вчать готувати всілякі страви». Оригінальна назва цього супу насправді «Карабачча».

Цікаво знати: Французький цибулевий суп — цікава історія походження легендарної страви

Карабачча раніше готувалася із додаванням цукру та мигдалю, класичних інгредієнтів кухні епохи Відродження, в якій різниця між солодким та солоним була менш чіткою, ніж сьогодні. З роками цей рецепт спрощувався та адаптувався до сучасних уподобань, аж до поточної версії.

Також радимо приготувати спрощену версію відомого французького цибулевого супу, яким насолоджувалися ще древні римляни.

Інгредієнти 9

Основні

Крок 1/7

Очистьте цибулю і наріжте її дуже дрібно, видаляючи внутрішні паростки.

Крок 2/7

Покладіть цибулю в товстостінну каструлю разом з олією і дайте їй підрум’янитися на повільному вогні, часто помішуючи.

Крок 3/7

Додайте до цибулі просіяне борошно і відразу добре перемішайте, щоб не було грудочок.

Крок 4/7

Тепер додайте гілочку чебрецю і бульйон, який попередньо довели до кипіння. Спочатку влийте половину, а потім у міру приготування додайте ще трохи.

Крок 5/7

Варіть суп на маленькому вогні під кришкою близько 40 хвилин. Він має бути досить рідким, але не надто. Коли ви будете задоволені консистенцією, спробуйте та посоліть до свого смаку.

Крок 6/7

Підсмажте скибочки хліба на сухій сковороді протягом 3 хвилин.

Крок 7/7

Розлийте цибулевий суп по тарілках і посипте його свіжомеленим перцем. Потім покладіть зверху по скибочці хліба, посипте кожну тертим пармезаном і додайте по краплі олії. Смачного!

Радимо приготувати ще одну першу страву з історією — венеціанський цибулевий суп. Його здавна подавали гостям у місцевих шинках — остеріях.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно