Луїзіанський суп гамбо — ситна смакота

Очистіть креветки, відкладіть м’ясо, а голови і панцирі покладіть в бульйон, поваріть 30 хвилин та процідіть бульйон. Відваріть рис до готовності.

Наріжте курку шматками, посипте сумішшю перців та інших спецій. Обсмажте у каструлі з товстим дном у розігрітій олії до золотистої скоринки на сильному вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.

Подрібніть селеру, зелений болгарський перець та білу частину цибулі-порей. Додайте у каструлю. За 5 хвилин додайте розчавлений часник і нарізану скибочками ковбасу, через 1 хвилину влийте 0,5 л. бульйону. Готуйте після закипання 40 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Обсмажте 2-3 хвилини у сковороді на середньому вогні борошно з копченою паприкою та невеликою кількістю олії до коричневого кольору. Влийте залишок бульйону, розмішайте, щоб не було грудочок, доведіть до кипіння та перелийте у каструлю з супом.

Наріжте бамію скибочками, помідори шматочками, обсмажте овочі на сковороді у розігрітій олії 5 хвилин, перекладіть у каструлю з супом та варіть ще 10 хвилин. Додайте креветки та варіть 5 хвилин, додайте рубану петрушку, посоліть, закрийте кришкою, зніміть з вогню.

Розкладіть гамбо по тарілках та додайте відварений рис.