ua
ua
добавь рецепт
Луковый суп по-тоскански
Фото: Depositphotos

Тосканский луковый суп — рецепт эпохи Возрождения

Автор
Луковый суп по-тоскански
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
1
час приготовление
20
минут подготовки
257
ккал
9 г
белки
4 г
жиры
48 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рецепт тосканского лукового супа уходит во времена итальянского Возрождения.

Тосканский луковый суп — это очень древнее первое блюдо. Впервые оно упоминается в книге рецептов Кристофоро Мессисбурга конца 16 века под названием «Новая книга, в которой учат готовить всевозможные блюда». Оригинальное название этого супа на самом деле «Карабачча».

Интересно знать: Французский луковый суп — интересная история происхождения легендарного блюда

Карабачча раньше готовилась с добавлением сахара и миндаля, классических ингредиентов кухни эпохи Возрождения, в которой разница между сладким и соленым была менее четкой, чем сегодня. С годами этот рецепт упрощался и адаптировался к современным вкусам, вплоть до текущей версии.

Также рекомендуем приготовить упрощенную версию известного французского лукового супа, которым наслаждались еще древние римляне.

Ингредиенты 9

Основные

Шаг 1/7

Очистите лук и нарежьте его очень мелко, удаляя внутренние побеги.

Шаг 2/7

Положите лук в толстостенную кастрюлю вместе с маслом и дайте ему подрумяниться на медленном огне, часто помешивая.

Шаг 3/7

Добавьте к луку просеянную муку и сразу хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 4/7

Теперь добавьте веточку тимьяна и бульон, который предварительно довели до кипения. Сначала влейте половину, а затем по мере приготовления добавьте еще немного.

Шаг 5/7

Варите суп на небольшом огне под крышкой около 40 минут. Он должен быть достаточно жидким, но не слишком. Когда вы будете удовлетворены консистенцией, попробуйте и посолите по вкусу.

Шаг 6/7

Поджарьте ломтики хлеба на сухой сковороде в течение 3 минут.

Шаг 7/7

Разлейте луковый суп по тарелкам и посыпьте его свежемолотым перцем. Затем положите сверху по ломтику хлеба, посыпьте каждый тертым пармезаном и добавьте по капле масла. Приятного аппетита!

Советуем приготовить еще одно первое блюдо с историей — венецианский луковый суп. Его издавна подавали гостям в местных кабаках — остериях.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно