- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 20 мин
- подготовка
ккал
- 9 г
- белки
- 4 г
- жиры
- 47 г
- углеводы
Рецепт тосканского лукового супа уходит во времена итальянского Возрождения.
Тосканский луковый суп — это очень древнее первое блюдо. Впервые оно упоминается в книге рецептов Кристофоро Мессисбурга конца 16 века под названием «Новая книга, в которой учат готовить всевозможные блюда». Оригинальное название этого супа на самом деле «Карабачча».
Интересно знать: Французский луковый суп — интересная история происхождения легендарного блюда
Карабачча раньше готовилась с добавлением сахара и миндаля, классических ингредиентов кухни эпохи Возрождения, в которой разница между сладким и соленым была менее четкой, чем сегодня. С годами этот рецепт упрощался и адаптировался к современным вкусам, вплоть до текущей версии.
Также рекомендуем приготовить упрощенную версию известного французского лукового супа, которым наслаждались еще древние римляне.
Ингредиенты 9
Основные
Очистите лук и нарежьте его очень мелко, удаляя внутренние побеги.
Положите лук в толстостенную кастрюлю вместе с маслом и дайте ему подрумяниться на медленном огне, часто помешивая.
Добавьте к луку просеянную муку и сразу хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Теперь добавьте веточку тимьяна и бульон, который предварительно довели до кипения. Сначала влейте половину, а затем по мере приготовления добавьте еще немного.
Варите суп на небольшом огне под крышкой около 40 минут. Он должен быть достаточно жидким, но не слишком. Когда вы будете удовлетворены консистенцией, попробуйте и посолите по вкусу.
Поджарьте ломтики хлеба на сухой сковороде в течение 3 минут.
Разлейте луковый суп по тарелкам и посыпьте его свежемолотым перцем. Затем положите сверху по ломтику хлеба, посыпьте каждый тертым пармезаном и добавьте по капле масла. Приятного аппетита!
Советуем приготовить еще одно первое блюдо с историей — венецианский луковый суп. Его издавна подавали гостям в местных кабаках — остериях.
Власний Рахунок
Комментарии