Овощной суп с галушками

Овощи помойте и очистите. Картошку нарежьте кубиками, морковью и кольраби — соломкой. Лук-порей нарежьте колечками, цветную капусту разберите на соцветия. Стручковую фасоль нарежьте кусочками.

Бульон доведите до кипения, положите в него картофель, морковь, кольраби и варите 15 минут. Затем добавьте цветную капусту, фасоль, лук-порей и варите еще 10 минут. В конце посолите и поперчите суп.

В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте масло, муку и варите, помешивая, несколько минут. Затем снимите с огня, добавьте яйца, соль, перец и хорошо размешайте. С помощью чайной ложки сделайте из теста галушки и сварите их в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Достаньте из воды шумовкой.

Разлейте суп в тарелки, выложите галушки и посыпьте измельченной зеленью.