Пшенный суп с картофельными галушками

В кастрюлю налейте воду и вскипятите. Очистите лук, морковь, корень петрушки и промойте. Положите в кипящую воду и варите полчаса. По желанию можно процедить готовый бульон.

Пшено промойте, положите в кипящий бульон, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и варите 15 минут.

Тем временем очистите картофель, помойте и натрите на мелкую терку. Отцедите жидкость и отставьте ее в сторону. Затем воду слейте, а осевший крахмал добавьте к картофелю. Посолите, поперчите и перемешайте. Сформируйте продолговатые галушки.

Вскипятите воду и сварите в ней галушки в течение 5 минут. Достаньте галушки шумовкой и положите в овощной бульон. Посыпьте измельченной зеленью и приведите ко вкусу.