Пшоняний суп з картопляними галушками

У каструлю налийте воду і закип’ятіть. Очистіть цибулю, моркву, корінь петрушки і помийте. Покладіть у киплячу воду і варіть пів години. На бажання можна процідити готовий бульйон.

Пшоно промийте, покладіть у киплячий бульйон, додайте сіль, перець горошком, лавровий лист і варіть 15 хвилин.

Тим часом очистіть картоплю, помийте і натріть на дрібну терку. Відцідіть рідину і відставте її убік. Потім воду злийте, а крохмаль, що осів, додайте до картоплі. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Сформуйте подовгасті галушки.

Закип’ятіть воду і зваріть у ній галушки протягом 5 хвилин. Дістаньте галушки шумівкою і покладіть в овочевий бульйон. Посипте подрібненою зеленню і доведіть до смаку.