Кольраби

Капуста кольраби — огородное растение из семейства капустных. В некоторых странах кольраби называют немецкой репой, потому что она совсем не похожа на капусту, а напоминает корнеплод. Съедобны листья и стебель этой капусты. Стебель имеет шарообразную, как репа, форму. Кожица у кольраби бледно-зеленого, белого или фиолетового цвета, а внутри капуста бело-желтая.

Вкус и текстура кольраби аналогичны стеблям брокколи и капустной сердцевине, но более мягкие и сладкие.

Чем полезна кольраби

Кольраби содержит витамины С и B6, которые, в частности, поддерживают иммунную систему. Есть в ней калий, который важен для здоровья и водного баланса. Клетчатка в кольраби поможет поддерживать здоровье кишечника и контролировать уровень сахара в крови. Кожа фиолетовой кольраби богата антоцианами, которые могут улучшить функцию мозга.

Какая энергетическая ценность кольраби

В 100 г сырой кольраби в среднем содержится:

• вода — 91%;
• белки — 1,7 г;
• жиры — 0,1 г;
• углеводы — 6,2 г;
• сахара — 2,6 г;
• клетчатка — 3,6 г;
• калории — 28 ккал.

Что готовят из кольраби

Кольраби употребляется в пищу сырой и приготовленной. Она используется в салатах и супах, ее можно жарить и тушить отдельно и в составе других блюд, готовить из нее оладьи и крем-супы, запекать и фаршировать, обжаривать во фритюре. Кольраби может заменить в некоторых рецептах брокколи и обычную капусту. Листья кольраби можно использовать вместо капусты, шпината или другой зелени.

Когда покупать кольраби

Кольраби — холодостойкая культура, ее сезон — осень, зима и ранняя весна. Но даже вне пикового сезона кольраби обычно доступна круглый год в продуктовых магазинах.