Кольрабі

Капуста кольрабі — городня рослина з родини капустяних. У деяких країнах кольрабі називають німецькою ріпою, тому що вона зовсім не схожа на капусту, а нагадує коренеплід. Їстівними є листя та стебло цієї капусти. Стебло має кулеподібну, наче ріпа, форму. Шкірка у кольрабі блідо-зеленого, білого або фіолетового кольору, а всередині капуста біло-жовта.

Смак і текстура кольрабі аналогічні стеблам броколі та капустяній серцевині, але більш м’які та солодкі.

Чим корисна кольрабі

Кольрабі містить вітаміни С та B6, які, зокрема, підтримують імунну систему. Є в ній калій, що важливий для здоров’я серця та водного балансу. Клітковина в кольрабі допоможе підтримувати здоров’я кишечника та контролювати рівень цукру в крові. Шкірка фіолетової кольрабі багата на антоціани, які можуть покращити функцію мозку.

Яка енергетична цінність кольрабі

У 100 г сирої кольрабі в середньому міститься:

• вода — 91%;
• білки — 1,7 г;
• жири — 0,1 г;
• вуглеводи — 6,2 г;
• цукри — 2,6 г;
• клітковина — 3,6 г;
• калорії — 28 ккал.

Що готують із кольрабі

Кольрабі споживається сирою та приготованою. Вона використовується в салатах і супах, її можна смажити та тушкувати окремо та у складі інших страв, готувати з неї оладки та крем-супи, запікати та фарширувати, обсмажувати у фритюрі. Кольрабі може замінити в деяких рецептах броколі та звичайну капусту. Листя кольрабі можна використовувати замість капусти, шпинату чи іншої зелені.

Коли купувати кольрабі

Кольрабі — холодостійка культура, її сезон — осінь, зима та рання весна. Але навіть поза піковим сезоном кольрабі зазвичай доступна цілий рік у продуктових магазинах.