Оранжевий борщ — українська страва з яскравим смаком

Свинячі реберця (1 кг) замочи на ніч у холодній воді.

Зранку добре помий м’ясо, почисть кісточки від дрібних уламків і поріж на невеликі шматочки.

Поклади ребра в каструлю з 3 л води, додай 0,5 ч.ложки солі. Доведи до кипіння, зніми піну.

Вари на середньому вогні близько 40 хвилин.

Почисть 2 великі морквини, поріж тонкою соломкою.

Почисть шматочок кольрабі (приблизно 200 г), поріж соломкою.

Поріж 1 велику цибулину дрібно.

Подрібни 2 зубчики часнику.

Нашаткуй 300 г молодої капусти довгими тонкими смужками.

Наріж багато зелені: листя молодого часнику, зелену цибулю, кріп, петрушку (разом близько 150 г).

Помідори (3–4 шт.) надріж, залий окропом на 5 хв, зніми шкірку, поріж кубиками.

Почисть молоду картоплю, поріж великими кубиками.

До каструлі з бульйоном додай тушковані овочі, капусту, помідори і всю зелень. Провари 15 хвилин під кришкою.

Додай картоплю та 1 л окропу (за потреби), вари ще 10 хвилин до готовності картоплі.

В окремій мисці змішай 250 мл гарячого бульйону та 300 г сметани до однорідності. Влий цю суміш у каструлю, перемішай.

Провари борщ ще 5 хвилин, посоли за смаком.

Активуй 25 г свіжих дріжджів з 2 ч.ложками цукру.

Додай 200 мл теплого молока, 150 мл теплої води, 1 велике яйце, 1 ч.ложку солі.

Поступово підсипай просіяне борошно.

Додай 20 мл олії, заміси м’яке тісто (3–4 хв).

Змасти зверху олією, накрий рушником, дай піднятися (40 хв у теплому місці).

Обімни тісто, розділи на кульки однакового розміру (приблизно 35 шт.).

Виклади на деко, змасти молоком, дай піднятися ще 20 хв.

Випікай при 180°C 15–20 хвилин до золотистої скоринки.

Розтопи 50 г вершкового масла.

Додай 3–4 подрібнені зубчики часнику, перемішай.

Змасти гарячі пампушки, накрий рушником на 10 хв.

Подай гарячий літній «оранжевий» борщ зі свинячими реберцями та пишними часниковими пампушками.