Часник молодий

Часник молодий — це зібраний до досягнення зрілості часник, рослина із сімейства амарилісових. Він також відомий як зелений, ярий, новий часник. Молодий часник століттями використовувався в Європі та Азії, особливо в Індії. Зараз він цінується у кухнях багатьох країн світу.

Зелений часник висмикують на різних стадіях росту, отже він може бути без цибулини, бо вона ще тільки розвивається, або із твердою круглою соковитою цибулиною. Вся рослина їстівна і має яскраво виражений пікантний аромат та гострий смак, схожий на сушений часник, змішаний зі свіжими рослинними відтінками.

Чим корисний молодий часник

Молодий часник містить багато з тих вітамінів і мінералів, що є у зрілому. В ньому є вітамін С, що зміцнює імунну систему та зменшує запалення, марганець, що важливий для підтримки здорового обміну речовин, вітамін B6, що допомагає перетворювати їжу на енергію в організмі

Яка енергетична цінність молодого часнику

У 100 г сирого молодого часнику в середньому міститься:

• вода — 59%;
• білки — 6,36 г;
• жири — 0,5 г;
• вуглеводи — 33,06 г;
• цукри — 1 г;
• клітковина — 2,1 г;
• калорії — 149 ккал.

Що готують із молодого часнику

Зелений часник має свіжий, м’який смак, який доповнить як сирі, так і тушковані, смажені, запечені та приготовані на грилі страви. Молодий часник надасть пікантного смаку бульйону та супам, його можна додавати в макарони або пропарений рис. Зелень часнику можна змішувати із соусом песто, додавати в заправки для салатів, масло і соуси, дрібно нарізати і засипати в салати. Молодий часник також можна маринувати як гостру приправу або сушити, подрібнювати на порошок і використовувати як спецію.

Зелений молодий часник добре поєднується з м’ясом, морепродуктами, сочевицею, нутом, рисом, сезонними овочами. Він смакує з травами, такими як м’ята, петрушка, базилік, шавлія.

Коли купувати молодий часник

Молодий часник доступний у продажу з початку весни до середини літа.