Чеснок молодой

Чеснок молодой — это собранный до достижения зрелости чеснок, пряное растение из семейства амариллисовые. Он также известен как зеленый, яровой, новый чеснок. Молодой чеснок веками использовался в Европе и Азии, особенно популярен в Индии. В настоящее время он ценится в кухнях многих стран мира.

Зеленый чеснок выдергивают на разных стадиях роста, так что он может быть без луковицы, потому что она еще только развивается, или с твердой круглой сочной луковицей. Все растение съедобно и имеет ярко выраженный пикантный аромат и острый вкус, похожий на сушеный чеснок, смешанный со свежими растительными оттенками.

Чем полезен молодой чеснок

Молодой чеснок содержит много витаминов и минералов, которые есть и в зрелом. В нем есть витамин С, укрепляющий иммунную систему и уменьшающий воспаление, марганец, важный для поддержания здорового обмена веществ, витамин B6, помогающий организму превращать пищу в энергию.

Какая энергетическая ценность молодого чеснока

В 100 г сырого молодого чеснока в среднем содержится:

• вода — 59%;
• белки — 6,36 г;
• жиры — 0,5 г;
• углеводы — 33,06 г;
• сахара — 1 г;
• клетчатка — 2,1 г;
• калории — 149 ккал.

Что готовят из молодого чеснока

Зеленый чеснок обладает свежим, мягким вкусом, который дополнит как сырые, так и тушеные, жареные, запеченные и приготовленные на гриле блюда. Молодой чеснок придаст пикантный вкус бульону и супам, его можно добавлять в макароны или пропаренный рис. Зелень чеснока можно смешивать с песто, добавлять в заправки для салатов, масло и соусы, мелко нарезать и засыпать в салаты. Молодой чеснок также можно мариновать как острую приправу или сушить, измельчать в порошок и использовать в качестве специи.

Зеленый молодой чеснок хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, чечевицей, нутом, рисом, сезонными овощами. Он вкусен с травами, такими как мята, петрушка, базилик, шалфей.

Когда покупать молодой чеснок

Молодой чеснок доступен в продаже с начала весны до середины лета.