Как засолить молодой чеснок на зиму без лишней суеты

Ножку молодого чеснока обрежьте, оставив примерно 1 см. Очищаем головки так, чтобы остался только один слой шелухи поверх чеснока. Основание-сердцевину аккуратно вырежьте, чтобы чеснок не распался на зубчики.

В большой сосуд налейте холодную воду и сложите туда все головки чеснока. Накройте тарелкой или крышкой и оставьте так на сутки. Через сутки слейте эту воду и налейте  свежую холодную воду. Этот процесс слива/замены воды повторите еще 5-7 раз в течение еще 2-3 дней. Можно это делать утром и вечером. Благодаря этому уйдет лишняя горечь из чеснока.

После того как последний раз сольете воду, разложите чеснок в чистые банки вместе с мытым укропом и молодыми стеблями и листьями сельдерея. Регулируйте их количество с учетом размера банок.

Приготовьте рассол. На 1 литр холодной воды нужно 2 столовые ложки соли. В воде растворите соль и залейте этим рассолом чеснок в банках. Закройте банки пластиковыми крышками и оставьте чеснок засаливаться.

Храните в темном прохладном месте, лучше в погребе или холодильнике. Чеснок будет готов через 28-35 дней.