Как приготовить квашеный чеснок, который подойдет ко всему на столе

Чеснок очистите, оставив 1-2 слоя шелухи. Положите в большую емкость, залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла чеснок.

Сверху на него положите плоскую тарелку, а на нее гнет (можно обычную банку с водой).

Оставьте так чеснок на 8-10 часов, а лучше на ночь, а затем хорошо промойте.

Приготовьте рассол. В кастрюлю налейте воду, в ней растворите соль, сахар, добавьте лавровый лист и перец горошком, поставьте на огонь и прокипятите пару минут. Остудите до комнатной температуры, чтобы рассол не был горячим.

Подготовленный чеснок переведите в банку объемом 3 литра. Залейте рассолом так, чтобы вода покрывала чеснок на 2 см и оставалось еще место до края банки для брожения.

Закройте банку крышкой и поставьте на поддон, куда может стекать рассол при брожении.

Оставьте банку в теплом месте на 1-1,5 месяца. Но точное время брожения зависит от температуры помещения.

Когда брожение закончится, чеснок хорошо промойте, слейте перебродивший рассол. Затем залейте свежеприготовленным рассолом (точно таким же, только уже без сахара, а для цвета можно добавить свекольный сок). Поместите банку в холодное темное место уже для хранения.