Полезный продукт на вашей кухне: квашеная морковь

Промойте морковь. Срежьте плодоножки и кончики, а морковь очистите.

Нарежьте морковь достаточно коротко, чтобы она поместилась в пол-литровую банку с небольшим пространством над ней.

Растворите соль в средней емкости в фильтрованной воде.

Поставьте две чистые стеклянные пол-литровые банки на бок и набейте в них морковь так плотно, чтобы невозможно было добавить еще одну морковку.

Когда банки заполнятся, поставьте их вертикально. Залейте морковь рассолом. Овощи должны быть полностью покрыты рассолом.

Банки неплотно закройте удобными крышками.

Поставьте банки на небольшие тарелки, чтобы подстраховаться в случае перелива воды, который может произойти во время активного брожения.

Оставьте банки при комнатной температуре на 24-48 часов.

После первых 24 часов снимите крышки и проверьте закваску. Вы должны увидеть пузырьки и услышать легкий, освежающий кислый запах (как легкая версия квашеной капусты).

Как только вы увидите и почувствуете признаки того, что морковь активно бродит, перенесите банки в дверцу холодильника. Это самая теплая часть холодильника, но все же холоднее комнатной — это место идеально подходит для медленного брожения моркови.

Ферментированная морковь готова к употреблению через 1-2 недели после того, как вы ее приготовите.