Фото: Depositphotos

Корисний продукт на вашій кухні: квашена морква

Name: Корисний продукт на вашій кухні: квашена морква
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Українська
Ingredients: Морква 700 г; Сіль 2 ч. л.; Вода 3 склянки

Автор: Ольга Чубукова
Складність приготування: Легкий

2
порції: 40
хвилин готування: 20
хвилин підготовки

144
ккал

3 г

білки

0.84 г

жири

34 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Що таке ферментовані (квашені) продукти? Це продукти багаті корисними пробіотиками, які зазвичай руйнуються під час варіння.

Навіщо вам ферментовані овочі? Щоб зберегти здоров’я шлунково-кишкового тракту, в якому ферментовані продукти зможуть підтримати баланс корисних бактерій. Готуйте квашену моркву за цим простим рецептом, додавайте її до улюблених гарнірів і мясних страв, і просто їжте її, як маринований або солений огірок. Спробуйте включити моркву до рецепта салату табуле, адже в таких салатах вона смакує особливо цікаво.

Завітайте в матеріал SHUBA «Квашена капуста з яблуками — ідеальне введення у світ власних ферментованих страв».

Інгредієнти ³

Кількість
порцій:

Основні

Морква 700 г

Сіль 2 ч. л.

Вода 3 склянки

Крок 1/7

Промийте моркву. Зріжте плодоніжки й кінчики, а моркву очистіть.

Наріжте моркву досить коротко, щоб вона помістилася в півлітрову банку з невеликим простором над нею.

Крок 2/7

Розчиніть сіль у середній мисці у фільтрованій воді.

Крок 3/7

Поставте дві чисті скляні півлітрові банки на боки і набийте в них моркву так щільно, щоб неможливо було втиснути ще одну.

Крок 4/7

Коли банки заповняться, поставте їх вертикально. Залийте моркву розсолом. Овочі повинні бути повністю покриті розсолом.

Крок 5/7

Банки нещільно закрийте зручними кришками.

Поставте їх на невеликі тарілки, щоб підстрахуватися на випадок переливу води, який може статися під час активного бродіння.

Залиште банки при кімнатній температурі на 24-48 годин.

Крок 6/7

Після перших 24 годин зніміть кришки і перевірте закваску. Ви повинні побачити бульбашки і почути легкий, освіжаючий кислий запах (як легка версія квашеної капусти).

Як тільки ви побачите й відчуєте ознаки того, що морква активно бродить, перенесіть банки в дверцята холодильника. Це найтепліша частина холодильника, але все ж холодніша за кімнатну — це місце ідеально підходить для повільного бродіння моркви.

Крок 7/7

Ферментована морква готова до вживання через 1-2 тижні після того, як ви її приготуєте.

Смачного!