top banner
Капусняк

Капусняк — настоящий рецепт от исследовательницы украинской кухни Елены Брайченко

Автор
Юлія Аврора Огородник
Рейтинг
5
Комментарии
4
Сложность приготовления
Средний
4
порции
1
час приготовление
15
минут подготовки
346
ккал
24 г
белки
17 г
жиры
26 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Капусняк — типичное для украинской культуры блюдо, имеющее четкий сезонный ритм. Это не просто бюджетно, но и очень полезно, потому что все ферментированные продукты — наслаждение для нашего кишечника.

В народе считалось, что капусту нужно квасить после праздника Покрова, 1 октября. Поэтому и капустняк обычно готовили с октября на протяжении всей зимы.

Капусняк был не только популярной ежедневной пищей, но и обрядовым блюдом, в частности на свадьбах и поминках. К постному капустняку добавляли немного растительного масла, а к скоромному — растолченное с чесноком сало. Региональные рецепты капустняка могут готовиться на уженных свиных ребрышках, с грибами, пшеном, толченым картофелем, фасолью и т. д.

Ингредиенты 10

Основные

Шаг 1/6

Квашеную капусту измельчите и немного протушите.


Шаг 2/6

Мясо порежьте на очень маленькие кусочки, практически 5-8 мм, и поставьте вариться.

Шаг 3/6

В кипящий бульон положите целый картофель и варите 15 минут.

Шаг 4/6

Далее добавьте капусту, тушеный лук и морковь, слегка подсолите и поперчите. Доведите бульон до кипения и варите еще 5-10 минут. Тогда всыпьте пшено. Чтобы оно не горчило, тщательно промойте его, облейте кипятком и снова промойте холодной водой и только после этого добавляйте в бульон.

Шаг 5/6

Картошку извлеките, разомните вилкой и бросьте в капустняк.

Шаг 6/6

Сало разотрите с чесноком и зеленью в ступке. Перетерте сало добавьте к капустнику и варите еще 15 минут.

Приятного аппетита!

Больше рецептов капустняка

Капустняк с фасолью
Фото: Depositphotos

Постный капустняк с фасолью, грибами и пшеном

Просмотреть
Капустняк
Фото: Freepik

Согревающий капустняк для семейного обеда — классический рецепт с пшеном

Просмотреть
Суп из капусты
Фото: Depositphotos

Наваристый и сытный: капустняк в мультиварке

Просмотреть

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
  • Valya Didenko

    Valya Didenko

    месяц назад

    Рецепт дуже схожий на бабусин. Дякую

    • shuba.life

      shuba.life

      месяц назад

      @Valya Didenko, радіємо, що рецепт вам підійшов!

  • Valya Didenko

    Valya Didenko

    месяц назад

  • Larysa Shchotkina

    Larysa Shchotkina

    год назад

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно