Як засолити молодий часник на зиму без зайвої метушні

Ніжку молодого часнику обріжте, залишивши приблизно 1 см. Очищаємо головки так, щоб залишився лише один шар лушпиння поверх часнику. Основу-серцевину акуратно виріжте, щоб часник не розпався на зубчики.

У велику посудину налийте холодну воду і складіть туди всі головки часнику. Накрийте тарілкою чи кришкою і залиште так на одну добу. Через добу злийте цю воду і налийте свіжу холодну воду. Цей процес зливання/заміни води повторіть ще 5-7 разів протягом ще 2-3 днів. Можна це робити зранку і ввечері. Завдяки цьому вийде зайва гіркота з часнику.

Після того, як востаннє зіллєте воду, закладіть часник у чисті банки разом з митим кропом та молодими стеблами й листям селери. Регулюйте їхню кількість з огляду на розмір банок.

Приготуйте розсіл. На 1 літр холодної води треба 2 столові ложки солі. У воді розчиніть сіль і залийте цим розсолом часник у банках. Закрийте банки пластиковими кришками й залиште часник засолюватися.

Зберігайте в темному, недоступному від сонячних променів місці. Краще в погребі чи холодильнику. Часник буде готовий через 28-35 днів.