Как вкусно засолить рыбу — рецепт от шефа Владимира Ярославского

Для этого рецепта Владимир Ярославский взял два вида красной рыбы — нерку и голец. Однако вы можете использовать любую другую красную рыбу — горбушу, кижуч, чавич и, конечно, лосось или форель.

«Дикий лосось тоже безопасно есть сырым. Он уже был заморожен. Его вкусовые характеристики отличаются от того, к которому мы привыкли, но попробуйте насладиться именно естественным вкусом», — говорит Владимир Ярославский.

Полезные советы

• Вместо лайма можно использовать цедру любого цитруса — берите лимон, апельсин, мандарин.
• В этом рецепте Владимир использует виски, но вы можете взять любой алкоголь, который вам нравится: бренди, джин, коньяк и даже водку — все это придаст рыбе особую пряность.
• Очень вкусно добавлять разные свежие травы — чабрец, розмарин, любую зелень по вкусу. В таком случае их нужно помять немного руками, чтобы они отдали рыбе как можно больше аромата.
• Из специй добавляйте и кориандр, и можжевельник — будет очень вкусно.
• Храните засоленную рыбу 7 дней в холодильнике, хорошо замотанной пленкой или в плотно закрытом контейнере.

Советуем приготовить к этой рыбке на завтрак яйца пашот — пошаговый рецепт приготовления яиц пашот читайте здесь.

В этом рецепте колдуют

Процессы

• Засолка