Нисуаз с лососем — рецепт от Джейми Оливера

Помойте филе лосося. Поместите его кожей вниз в дуршлаг над кастрюлей с кипящей подсоленной водой, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 8 минут.

Помойте фасоль, обрежьте кончики и варите в воде под лососем в течение 6 минут. Яйца сварите отдельно. Они должны готовиться ровно 5,5 минут.

Тем временем из оливок удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Половину оливок смешайте с йогуртом, добавьте немного красного винного уксуса и приправьте морской солью и черным перцем.

Переложите лосось на доску, затем откиньте фасоль на дуршлаг.

Перемешайте фасоль с заправкой и разложите по тарелкам. Подержите яйца под холодной водой, пока они не охладятся настолько, чтобы их можно было брать в руки. Очистите и нарежьте на четвертинки.

Удалите из лосося кожицу, нарежьте кусочками, положите на тарелки до фасоли. Сверху выложите яйца и украсьте салат нарезанными оливками.

В завершение полейте блюдо оливковым маслом первого холодного отжима и посыпьте щепоткой перца.