Лосось, филе

Лосось — это общее название для коммерчески важных видов рыб из семейства лососевых, обитающих в притоках Северной Атлантики и северо-тихоокеанского бассейна. Другие близкородственные рыбы в том же семействе включают форель, гольца, хариуса, сигу, ленок и таймень. Лосось размножается в пресной воде и является коммерчески и продовольственно важной рыбой. Поэтому его выращивают на специальных рыбных фермах, а не только вылавливают в дикой природе.

Чем полезен лосось

Лосось – популярная пищевая жирная рыба, которая считается полезной благодаря высокому содержанию белка, омега-3 жирных кислот и витамина D. Лосось также является источником холестерина с диапазоном 23–214 мг/100 г в зависимости от вида. Выращенный лосось имеет высокое содержание омега-3 жирных кислот. Мясо обычно от оранжевого до красного, хотя встречается дикий лосось с белым мясом и бело-черным цветом кожи. Природный цвет лосося возникает благодаря каротиноидным пигментам, в основном астаксантину, а также кантаксантину в мясе. Дикий лосось получает эти каротиноиды, потребляя криль и другие мелкие моллюски. Лососевые являются отличными источниками многих ключевых питательных веществ, включая селен, фосфор и витамины группы В. В лососе особенно много селена, важного питательного вещества, участвующего в синтезе ДНК, метаболизме гормонов щитовидной железы и репродуктивном здоровье. Это также отличный источник омега-3 жирных кислот, типа полезного для сердца жира, который может уменьшить воспаление и поддерживать здоровье мозга. Более того, лосось богат витамином В12, который необходим для производства эритроцитов и регуляции здоровья центральной нервной системы.

Какая энергетическая ценность лосося

Так, в 100 граммах дикого лосося содержится:

• Калории 182
• Белки 25 граммов
• Жиры 8 грамм
• Углеводы 0 грамм

В 100 граммах фермерского лосося содержится:

• Калории 206
• Белки 22 грамма
• Жиры 12 грамм
• Углеводы 0 грамм

Что готовить с лососем

Лосось – универсальный продукт, хорошо сочетающийся со многими другими. Сырый лосось можно коптить, варить, жарить на гриле, запекать в духовке, солить, готовить с ним супы, запеканки, пироги, роллы и суши, добавлять в кашу в качестве белка. Прекрасно понравятся разнообразные бутерброды с лососем, сливочным сыром, авокадо и овощами. Классично сочетание этой рыбы, белого вина и сливочного соуса.

Когда покупать лосось

Купить лосось можно в продуктовых магазинах в течение всего года.