Под сливочным соусом: готовим лосось по-тоскански

Помойте рыбу под проточной водой, тщательно промокните влагу бумажным полотенцем.

В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте растительное масло. Посолите и поперчите лосось. Когда масло достаточно разогреется, выложите стейки лосося, и готовьте около 6 минут до глубокого золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 2 минуты. Выложите на тарелку.

Помойте помидоры, шпинат и базилик. Помидоры разрежьте пополам. Очистите чеснок и измельчите его.

Убавьте огонь до среднего и добавьте сливочное масло. Когда оно растает, добавьте чеснок и готовьте около 1 минуты, пока не появится характерный аромат. Добавьте помидоры черри, приправьте солью и перцем. Готовьте до тех пор, пока помидоры не начнут лопаться, затем положите шпинат. Готовьте, пока он не станет мягким.

Добавьте сливки, натертые на мелкую терку пармезан и зелень, и доведите смесь до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока соус немного не уменьшится в объемах, около 3 минут.

Положите стейки в сковороду и полейте соусом. Тушите на медленном огне, пока лосось не будет готов, еще около 3 минут.

Украсьте зеленью и, по желанию, перед подачей выжмите сверху сок половины лимона.