Під вершковим соусом: готуємо лосось по-тосканськи

Помийте рибу під проточною водою, ретельно промокніть вологу паперовим рушником.

У великій сковороді на середньому або сильному вогні розігрійте олію. Посоліть та поперчіть лосось. Коли олія достатньо розігріється, викладіть стейки лосося, і готуйте приблизно 6 хвилин до глибокого золотистого кольору. Переверніть та готуйте ще 2 хвилини. Викладіть на тарілку.

Помийте помідори, шпинат і базилік. Помідори розріжте навпіл. Почистіть часник і подрібніть його.

Зменште вогонь до середнього та додайте вершкове масло. Коли воно розтане, додайте часник і готуйте близько хвилини, поки не з’явиться характерний аромат. Додайте помідори чері, приправте сіллю та перцем. Готуйте, доки помідори не почнуть лопатися, потім покладіть шпинат. Готуйте, поки він стане м’яким.

Додайте вершки, натерті на дрібну терку пармезан та зелень, і доведіть суміш до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму та тушкуйте, поки соус трохи не зменшиться в об’ємах, близько 3 хвилин.

Покладіть стейки назад у сковороду та полийте соусом. Тушкуйте на повільному вогні, поки лосось не буде готовим, ще близько 3 хвилин.

Прикрасьте зеленню та, за бажанням, перед подачею вичавіть зверху сік половини лимона.