- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 61 г
- жири
- 45 г
- вуглеводи
Передісторія цієї страви почалася в 1815 році, коли Європа шанувала переможця битви під Ватерлоо, герцога Артура Веллінгтона.
Шеф-кухар героя війни створив якусь вишукану страву, щоб вшанувати господаря та догодити йому з вечерею. Дивно, але герцог Веллінгтон був байдужим до їжі та не доторкнувся до страви.
Розсерджений кухар вийшов побачити на власні очі, як таке може бути, та зустрів герцога, котрий вільно розташувався у високих коричневих шкіряних чоботях біля столу. Перша думка, яка спалахнула в голові у кухаря, була про те, що чоботи дуже нагадують смажену яловичину.
Кухар негайно повернувся на кухню та приготував нову страву — яловичину «Веллінгтон». Історія замовчує, сподобалась герцогу яловичина чи ні, але кухарі того часу взяли до уваги нову страву та зробили відомими кілька її варіацій.
Наш сьогоднішній лосось «Веллінгтон» є прямим «родичем» славетної яловичини. А щоб з’ясувати, чи сподобається нам страва з таким цікавим родоводом, варто поспішити на кухню.
Інгредієнти 11
Основні
За інструкцією на упаковці частково розморозьте тісто. Дістаньте із холодильника вершкове масло. Помийте та подрібніть петрушку та кріп.
Звільніть від шкіри часник та цибулю-шалот. Натріть лимонну цедру та вичавіть сік лимона. Підготуйте до використання каперси.
Збийте в окремій мисці яйце.
Покладіть вершкове масло, петрушку, кріп, цибулю-шалот, каперси, часник та лимонну цедру в чашу блендера. Приправте сіллю та перцем. Добре збийте.
Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть велике деко папером для випічки.
Якщо одного листа тіста недостатньо на всю поверхню дека — покладіть на нього 2 листи трохи нахлистом та стисніть краї.
Посипте панірувальні сухарі тонким шаром уздовж всієї поверхні тіста. Зверху посипте сіллю і викладіть на сухарі та сіль все філе лосося.
Змастіть лосось сумішшю із зелені та вершкового масла та полийте 1 ст.л лимонного соку.
Викладіть тісто поверх лосося. Обріжте краї навколо лосося залишивши 2 см та притисніть їх разом
виделкою, щоб заліпити.
Змастіть поверхню тіста яйцем та злегка надріжте ножем з інтервалом 2 см у вигляді ромбів.
Відправте деко в духовку та випікайте страву впродовж 35 хвилин. Тісто має стати золотистим та роздутим.
Після того, як дістанете деко з духовки, витримайте лосося при кімнатній температурі 5 хвилин. Подавайте з часточками лимона посипавши подрібненою петрушкою.
Власний Рахунок
Коментарі