Борщ «Три господині» на курці — рецепт з квасолею
- Автор
- Ірина Маслова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 7
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 29 г
- білки
- 10 г
- жири
- 55 г
- вуглеводи
Сьогодні спробуємо один із класичних рецептів борщу: на курці й з квасолею. Для борщу «Три господині» не потрібно робити засмажку — нарізані овочі одразу додаємо в бульйон. Щоб пришвидшити приготування, квасолю варто заздалегідь замочити на кілька годин або ж скористатися консервованою.
корисності
Shuba корисності
Особливості борщу «Три господині» на курці
Щоб курячий бульйон був наваристим, краще варити його з домашньої курки (гомілки, крильця стегенця). Після зняття піни до каструлі можна додати цілу цибулину, морквину й кілька горошин чорного перцю — це зробить смак глибшим. Перед тим як закладати овочі, ці інгредієнти краще вийняти.
Страва з історією: як приготувати київський борщ
Ми варимо молодий борщ, а це означає, що овочі зваряться швидше, ніж зазвичай. Зверни увагу: чищений і добре вимитий буряк додаємо тоді, коли курка вже майже готова. До слова, можеш спробувати ще один цікавий варіант — борщ без буряка з томатною пастою.
Засмажку робити не обов’язково, але на бажання — можеш обсмажити цибулю, моркву, помідори й болгарський перець на олії до м’якості.
Квасолю замочи заздалегідь на декілька годин. Так бобові швидше зваряться. Можна використовувати консервовану квасолю. Додай її до борщу разом із рідиною з банки за 10-15 хвилин до готовності.
Бабусин рецепт: сватівський борщ зі шкварками
Рецепт борщу «Три господині» на курці з квасолею на 4-5 л
Інгредієнти 12
Основні:
Курка:
Курку промий (гомілки, або стегенця, або крильця), за потреби наріж на зручні шматочки.
Помісти в каструлю об’ємом 4-5 л (у ній варитимемо борщ). Залий водою так, щоб вона покривала м’ясо, але не більше ¾ об’єму каструлі.
Постав каструлю на вогонь. Коли вода закипить, зніми піну. Зменш вогонь, посоли, поперчи і вари бульйон на повільному вогні 30-40 хвилин до готовності курки. Курка має легко відокремлюватися від кісток.
Квасоля:
Із замоченої квасолі злий воду, залий свіжою та постав варитися в окремій каструлі до готовності (приблизно 40-60 хвилин, залежно від сорту).
Буряк:
Буряк (2-3 шт.) почисть, добре промий і опусти у киплячий курячий бульйон (або вари окремо). Вари до готовності буряка (35-40 хвилин).
Тим часом моркву почисть, вимий та наріж соломкою або натри.
Цибулю почисть, вимий і дрібно наріж кубиками.
Картоплю (5-6 шт.) почисть, вимий і наріж дрібними кубиками.
Капусту нашаткуй не дуже тонко.
Солодкий перець почисть від насіння, дрібно наріж кубиками.
Помідори помий, наріж кубиками.
Коли буряк звариться, акуратно вийми його з бульйону і відклади остуджуватися.
Посоліть бульйон до смаку.
Додай у бульйон цибулю, моркву, картоплю та капусту. Доведи до кипіння і вари на середньому вогні 10-15 хвилин до напівготовності овочів.
Додайте нарізаний солодкий перець і квасолю.
Порада: можна класти квасолю з рідиною, в якій вона варилася, вона дасть додатковий смак і колір. Консервовану квасолю краще промити під водою.
Додай нарізані помідори. Продовжуй варити на маленькому вогні 2-3 хвилини.
Тим часом буряк натри грубо. Виклади у борщ.
Зелень дрібно наріж, додай у борщ. Доведи до смаку сіллю, перцем, додай перець горошком, накрий кришкою і вимкни вогонь.
Накрий кришкою і дай настоятися 15-20 хвилин під кришкою.
Розлий борщ по тарілках і додай зелень.
Смачного і ситного обіду!
Зверни увагу й на ці рецепти. Вони особливі та з різних регіонів:
Рецепти холодників для літа
У цьому рецепті чаклують
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі