Борщ без томатної пасти — рецепт з яловичиною та характером
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 1:30 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 7 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Якщо ти думаєш, що борщ без томатної пасти втратить свій смак, спокійно — він нікуди не дінеться. Помідори у власному соку дають борщу насичений смак і натуральну кислинку, без зайвої кислотності, яка інколи з’являється від пасти. Готуймо?
Щоб борщ без томатної пасти вийшов насиченим і збалансованим, варто приділити увагу бульйону — він має бути ароматним і не каламутним. Овочі обсмажуй поетапно, не кидай все відразу, щоб вони встигли розкрити свій смак.
Спробуйте також: Український борщ із п’ятьма секретами — рецепт Володимира Ярославського (відео)
Якщо хочеш яскравого кольору — додавай буряк у два етапи: частину тушкуй із кислотою (лимонним соком чи оцтом), а частину натри та додай наприкінці. Так борщ буде червоним і апетитним навіть наступного дня.
Раніше ми також писали, як зберегти бурякову яскравість у борщі та чи треба додавати цукор у борщ.
Продукти для борщу без томатної пасти
Інгредієнти 16
Основні
Рецепт борщу без томатної пасти
Промий м’ясо, залий холодною водою й доведи до кипіння. Зніми піну, посоли, додай лавровий лист і вари на слабкому вогні 1 годину.
Почисть буряк, натри половину, другу наріж соломкою. Обсмаж натертий буряк з оцтом і цукром на олії 5 хвилин — це допоможе зберегти колір.
Наріж цибулю, натри моркву й обсмаж їх на олії до м’якості. Додай подрібнені помідори у власному соку, тушкуй 7-10 хвилин, щоб зайва рідина випарувалася.
Почисть картоплю, наріж кубиками, капусту нашаткуй тонкою соломкою.
Вийми м’ясо з бульйону, відділи від кістки й наріж шматочками. Відправ назад у каструлю разом із картоплею та капустою, вари 10 хвилин. Додай засмажку, нарізаний буряк і провари ще 5 хвилин.
Засип тушкований буряк, пропущений через прес часник, поперчи, посоли до смаку. Дай борщу настоятися під кришкою 15 хвилин перед подачею.
Розлий гарячий борщ по тарілках, додай зелень і обов’язково — ложку сметани.
Також пропонуємо тобі ще такі смачні рецепти борщу:
У цьому рецепті чаклують
Власний Рахунок
Коментарі