ru
ru
додай рецепт
Борщ на квасі з салом
Фото: Depositphotos

Борщ на квасі — старовинний рецепт, який додає сил

Автор
Борщ на квасі з салом
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
5
порцій
2
години готування
10
хвилин підготовки

Якщо ви думали, що класичний український борщ — це межа досконалості, то ось вам привід передумати! Цей борщ на квасі — насичений, наваристий, ситний, з цікавою кислинкою, готується за традиційним рецептом з кулінарної книги 1913 року. Кажуть, що на такому борщі козаки силу набирали — і, чесно кажучи, в нас немає жодних сумнівів.

Борщ на квасі — це старовинний варіант класичного борщу, який має особливу кислувату нотку та насичений смак. Такий борщ був популярним у старі часи, адже натуральний квас надає страві глибокого смаку, а також сприяє кращому засвоєнню їжі. У цьому рецепті квас не один, а аж два — хлібний і буряковий.

Варто спробувати: Борщ із квашеного буряка — автентичний рецепт

Ще один унікальний компонент страви — затирка із сала, яка додає борщу аромату та ситності. Вариться він одразу на двох видах м’яса — курятині та яловичині, а стандартний овочевий набір доповнюється яблуком для легкого фруктового відтінку.

Інгредієнти для борщу на квасі

Інгредієнти 15

Основні

Рецепт борщу на квасі

Підготуйте м’ясо

Яловичину та курятину залите водою і трохи проваріть. Злийте перший бульйон і промийте м’ясо.

Додайте рідкі інгредієнти

Додайте в каструлю хлібний та буряковий квас і доведіть до кипіння. Варіть до готовності курятини. Потім дістаньте її викладіть на тарілку.

Порада: квас краще використовувати домашній або житній нефільтрований.

Підготуйте овочі

Буряки наріжте тонкими смужками (або натріть на тертці з великими отворами) і додайте до бульйону.

Порада: використовуйте квашені буряки з банки із квасом.

Моркву почистьте та натріть на терці з великими отворами, картоплю почистьте та наріжте кубиками. Додайте овочі до борщу разом із замоченою на ніч квасолею. Наріжте капусту середніми смужками й додайте в каструлю.

Яблуко помийте та покладіть у борщ. Варіть до готовності овочів.

Зробіть затирку із сала

Сало дрібно наріжте, змішайте з подрібненою цибулею та зеленню, перетріть до однорідності (можна в блендері). Додайте в борщ.

Завершіть приготування борщу

Додайте сіль і перець до смаку. Дайте борщу прокипіти ще кілька хвилин. Готово!

Подавайте борщ на квасі

Вийміть з каструлі яблуко та яловичину, наріжте все м’ясо порційно. Розлийте борщ у тарілки й додайте м’ясо. Подавайте борщ на квасі гарячим із пампушками з часником.

Ну і, звісно, борщ на квасі найкраще смакує на другий день — дайте йому настоятися, і ви зрозумієте, чому цей рецепт вартий уваги!

Також радимо спробувати такі смачні рецепти борщу:

У цьому рецепті чаклують

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно