![Бабагануш Бабагануш](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/7/a2/secdyy---c3x2x50px50p-up--67643b2bdca792af877e79094da5fa27.jpg)
- Рейтинг
- 4.2
- Коментарі
- 5
- Час приготування
- 45 хв
- Складність приготування
- Легкий
Бабагануш з баклажанів — смачніше, ніж ікра
- Автор
-
У спеку так хочеться пити, що просто не встигаєш бігати до магазину, щоб купити ще кілька пляшок квасу. А чом би не приготувати вдома стільки напою, скільки потрібно? Адже для цього потрібні найпростіші інгредієнти та менш ніж дві доби! Найелементарніший рецепт з усіх можливих — домашній хлібний квас на сухих дріжджах!
Квас відомий ще з 10 століття. Попервах так називали міцний алкогольний напій, призначений для святкових застіль.
З часом значення слова змінилося: квасом стали іменувати напій із житнього борошна (або хліба) та солоду — продукту, який отримували при пророщуванні зерна.
Нині ж напоїв, відомих під назвою «квас», чимало: це буряковий, бузиновий, полуничний та навіть молочний квас!
Для нашого квасу обираємо житній хліб — «Столичний житній», «Житній край», «Отаманський» (надає квасу карамельного присмаку й запаху), «Житній заварний», «Український» тощо.
Також можете спекти житній хліб удома. Його потрібно підсушувати в духовці або на пательні. Якщо ви любите квас із гірчинкою, можна підсмажити до чорнястої скоринки. Проте якщо гіркота не ваш варіант — підсушіть хліб, щоб був твердий, але не підгорілий.
Для солодового смаку запарте чайну ложку солоду окропом, дайте постояти 10-15 хвилин і додайте до сусла.
Наріжте хліб кубиками, викладіть їх на застелене пергаментом деко. Поставте деко в духовку, розігріту до 180°C, та підсушіть хліб до стану сухарів.
Теплі сухарі складіть у трилітрові банки. Туди ж всипте цукор.
Закип’ятіть воду, рівномірно розподіліть її в банки. Залишіть до повного остигання.
Розчиніть дріжджі у склянці теплої води. Розподіліть розчин у банки із залитими водою сухарями (вода має бути кімнатної температури).
Накрийте банки зверху шматками марлі, закріпіть марлю нитками або резинками. Залишіть для бродіння за кімнатної температури на 36 годин.
У готовому квасі шматочки хліба зафіксовані вгорі, не переміщуються всередині банки. Сам напій пахне кислим.
Процідіть квас крізь марлю або сито та поставте посуд із напоєм у холодильник.
Квас із червоною рибкою — саме те, що потрібно для вечері! Завітайте до «Сільпо», щоб придбати цей чудовий набір для закусок.
Із хліба, що лишився, можна приготувати новий квас. Для цього варто додати 200 г житнього хліба та 6 столових ложок цукру і лишити напій бродити 2-3 доби.
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги