Головна
Рецепти
Напої
Домашній квас на сухих дріжджах — приготуйте «ліки» від спеки

Фото: Depositphotos

Пропозиції від «Сільпо»

Домашній квас на сухих дріжджах — приготуйте «ліки» від спеки

Name: Домашній квас на сухих дріжджах — приготуйте «ліки» від спеки
Prep time: 20 min
Cook time: 1 d 36 h
Total time: 1 d 36 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Українська
Ingredients: Хліб чорний 500 г; Дріжджі сухі 10 г; Цукор 120 г; Вода 5 л

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

8
порцій: 36
годин готування: 20
хвилин підготовки

187
ккал

5 г

білки

0.76 г

жири

41 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

У спеку так хочеться пити, що просто не встигаєш бігати до магазину, щоб купити ще кілька пляшок квасу. А чом би не приготувати вдома стільки напою, скільки потрібно? Адже для цього потрібні найпростіші інгредієнти та менш ніж дві доби! Найелементарніший рецепт з усіх можливих — домашній хлібний квас на сухих дріжджах!

Квас відомий ще з 10 століття. Попервах так називали міцний алкогольний напій, призначений для святкових застіль.

З часом значення слова змінилося: квасом стали іменувати напій із житнього борошна (або хліба) та солоду — продукту, який отримували при пророщуванні зерна.

Нині ж напоїв, відомих під назвою «квас», чимало: це буряковий, бузиновий, полуничний та навіть молочний квас!

Інгредієнти для домашнього квасу на сухих дріжджах

Для нашого квасу обираємо житній хліб — «Столичний житній», «Житній край», «Отаманський» (надає квасу карамельного присмаку й запаху), «Житній заварний», «Український» тощо.

Також можете спекти житній хліб удома. Його потрібно підсушувати в духовці або на пательні. Якщо ви любите квас із гірчинкою, можна підсмажити до чорнястої скоринки. Проте якщо гіркота не ваш варіант — підсушіть хліб, щоб був твердий, але не підгорілий.

Для солодового смаку запарте чайну ложку солоду окропом, дайте постояти 10-15 хвилин і додайте до сусла.

Інгредієнти ⁴

Кількість
порцій:

Для квасу

Хліб чорний 500 г

Дріжджі сухі 10 г

Цукор 120 г

Вода 5 л

Рецепт домашнього квасу на сухих дріжджах

Підготуйте хліб

Наріжте хліб кубиками, викладіть їх на застелене пергаментом деко. Поставте деко в духовку, розігріту до 180°C, та підсушіть хліб до стану сухарів.

Викладіть сухарі та цукор у банку

Теплі сухарі складіть у трилітрові банки. Туди ж всипте цукор.

Залийте хліб і цукор окропом

Закип’ятіть воду, рівномірно розподіліть її в банки. Залишіть до повного остигання.

Підготуйте дріжджі

Розчиніть дріжджі у склянці теплої води. Розподіліть розчин у банки із залитими водою сухарями (вода має бути кімнатної температури).

Підготуйте майбутній квас до бродіння

Накрийте банки зверху шматками марлі, закріпіть марлю нитками або резинками. Залишіть для бродіння за кімнатної температури на 36 годин.

Перевірте готовність квасу

У готовому квасі шматочки хліба зафіксовані вгорі, не переміщуються всередині банки. Сам напій пахне кислим.

Охолодіть квас

Процідіть квас крізь марлю або сито та поставте посуд із напоєм у холодильник.

Квас із червоною рибкою — саме те, що потрібно для вечері! Завітайте до «Сільпо», щоб придбати цей чудовий набір для закусок.

Тарталетка з червоною рибою

Перейти

Порада від SHUBA

Із хліба, що лишився, можна приготувати новий квас. Для цього варто додати 200 г житнього хліба та 6 столових ложок цукру і лишити напій бродити 2-3 доби.