Домашній квас із чорного хліба за простим рецептом (відео)

Смачний домашній квас — один з улюблених напоїв літа. Його готують із буряка, березового соку, із квітів бузини, існує навіть квас з полуниці, а ще карамельний квас, цитрусовий квас та всілякі інші. До речі, скуштуйте й мексиканський квас — він дуже цікавий. Відомий квас ще із часів Київської Русі.

Ми ж сьогодні приготуємо квас з чорного хліба. Рецепт хлібного квасу дуже простий. Ним поділився на своєму каналі Андрій Клюс. Цей рецепт домашнього хлібного квасу йому дістався від мами.

До речі, судячи зі значень слова «квас» у слов’янських мовах, цей напій був святковим. Наприклад, у серболужицьких мовах, як і у словацькій, слово «квас» означає «свято, бенкет, гулянка».

У давні часи квас не лише пили, але й використовували для приготування холодника або зеленого борщу. А буряковий квас слугував основою для червоного борщику.

На Харківщині вірили, що після Великодня з води виходять русалки та купаються у квасі, якщо він зварений у четвер. А перша писемна згадка про напій датується 996 роком: у Початковому руському літописі квас згаданий у зв’язку зі святкуванням охрещення князя Володимира Великого. Саме квас, тобто сирівець, пила героїня «Енеїди» Івана Котляревського — цариця Дідона.

Усі рецепти квасу можна умовно поділити на дві групи: з дріжджами або хлібною розчиною — і з підсмаженими вівсяними або житніми зернами та солодом. На Херсонщині існував свій рецепт квасу — на кукурудзяному чи пшоняному борошні.

Андрій Клюс показує, як зробити домашній квас з хліба з додаванням невеликої кількості пресованих дріжджів. 

SHUBA радить: готуючи квас з чорного хліба, не викидайте використаний хліб! Коли напій скінчиться, додайте цей хлібний жмих до свіжих сухарів для нової порції хлібного квасу, щоб напій вийшов ще насиченішим.

З кожним днем смак напою стає різкішим і менш солодким. Проте домашній квас з чорного хліба може зберігатися впродовж тижня.

Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!