- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 22 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Приготуйте смачний літній холодний борщик — холодник — за рецептом знаної української кулінарки Дарії Цвєк, який відтворила дослідниця галицької кухні Маріанна Душар.
Цей холодник готується зі свіжою городиною, оригінальний перепис від Дарії Цвєк можна знайти в її книжці «У будні і свята», яка вийшла друком у «Видавництві Старого Лева».
«За цим переписом можна приготувати холодник на сироватці або пиві. Я, наприклад, люблю найбільше на сироватці або на суміші сироватки з кисляком, бо доброго квасу не знайдеш, хіба самій робити», — каже Маріанна.
Приготуйте: Домашній смачний квас із борошна
Якщо ви полюбляєте холодні перші страви, радимо зазирнути в нашу смачну добірку рецептів окрошки на будь-який смак.
Інгредієнти 10
Основні
Яйця відварити круто. Остудити, почистити. З трьох відділити жовтки від білків. Два інших порізати на чотири частини.
Хрін, гірчицю та жовтки розтерти до однорідності, посолити, додати сметану.
Огірки й редиску почистити, нарізати кубиками або кружальцями, додати порізане кубиками м’ясо, посічені білки, порізану зелену цибульку, посолити, вимішати зі сметанковою затиркою, залити квасом і охолодити.
Перед подачею на стіл посипати посіченою зеленню петрушки та кропу. Додати чвертки варених яєць.
Одеський ресторатор Савва Лібкін серед холодних супів виділяє окрошку та стверджує, що вона обов’язково має бути на кефірі з телятиною. За його словами, його рецепт окрошки перевірено на тисячах відвідувачів його ресторанів.
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Дарія Цвєк
- Страви
- Холодник
Власний Рахунок
Коментарі