- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 5 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Цей суп чудовий з кінця травня до кінця червня. Саме тоді в Одесі з’являються ранні буряки, зелена цибуля, огірки та редиска.
Почнемо з того, що холодники готують не лише у нас, а й у країнах Балтії та Польщі. Польський холодник обов’язково роблять на кефірі.
Савва Лібкін ділиться рецептом одеської страви та її правилами. Готовий холодник радить відправити його в холодильник на декілька годин, щоб відпочив та настоявся.
Оптимальна температура при подачі — 10 градусів. Так смакові рецептори краще сприймають їжу. Сметану, що додається в страву при подачі, заправте кропом, сіллю та чайною ложкою гірчиці.
Основний інгредієнт — молодий буряк. З нього також можна приготувати бюджетний та неймовірний крем-суп.
Інгредієнти 11
Основні:
Ретельно миємо буряк і відрізаємо від нього гичку. Тонко нарізаємо гичку і відкладаємо.
Буряк заливаємо 2-2,5 л холодної води з чайною ложкою лимонного соку.
Варимо 15-17 хвилин, охолоджуємо та виймаємо з відвару, чистимо та ріжемо дрібними кубиками.
Нарізаний буряк опускаємо в охолоджений відвар. Відвар солимо.
Свіжі огірки та редиску чистимо та ріжемо дрібними кубиками. Кріп, петрушку та цибулю нарізаємо дуже дрібно.
Яйця варимо, охолоджуємо, чистимо від шкаралупи та нарізаємо дрібними кубиками.
Гичку, редиску, яйця, огірки та зелень перемішуємо й заливаємо холодним відваром з буряком. Доводимо до смаку сіллю та перцем.
Відправляємо в холодильник на декілька годин.
Якщо любите страви з буряка, не проґавте ідеальний рецепт бурякового салату тривалого зберігання.
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Холодник
Власний Рахунок
Коментарі