Бурякова гичка

Бурякова гичка — це стебла та листя буряка, городньої рослини з родини амарантові. Саме заради їстівної ботвини близько 4 тисяч років тому люди почали вирощувати буряк, сталося це, ймовірно, на Стародавньому Близькому Сході. А солодкі коренеплоди увійшли в раціон трохи пізніше. Зараз бурячиння вживається у багатьох кухнях світу як овочева зелень. Товсті червоні стебла та строкате зелено-червоне листя буряка хрусткі і соковиті, мають трохи солодкий, кислуватий, землистий смак, інколи злегка терпкий, після приготування набувають ніжної, м’якої текстури.

Чим корисна бурякова гичка

Бадилля буряка містить багато корисних речовин, таких як вітаміни А, С, К, фолієва кислота, каротини, калій та дієтичні волокна. Вони важливі для підтримки здоров’я серця, судин, кісток, покращення травлення, підтримки імунної системи.

Яка енергетична цінність бурякової гички

У 100 г сирої бурякової гички в середньому міститься:

• калорії — 17 ккал;
• білки — 1,5 г;
• жири — 0,20 г;
• вуглеводи — 3,63 г;
• цукри — 0,50 г;
• харчові волокна — 3,7 г;
• натрій — 43 мг.

Що готують з бурякової гички

Молоде бурякове ботвиння можна додавати сирим в салати, смажити, готувати на парі, додавати у супи, квасити. За смаком і текстурою листя буряка схоже на шпинат. В українській кухні є страва підчас — юшка або тушенина з молодих буряків і молодого бурячиння.

Коли купувати бурякову гичку

Бурякове бадилля доступне влітку.