ru
ru
додай рецепт
Тушкована риба з овочами
Фото: Depositphotos

Ґефілте фіш: казково смачна риба з овочами

Автор
Тушкована риба з овочами
Академія смаку
Складність приготування
Легкий
4
порції
3:20
години готування
15
хвилин підготовки
544
ккал
49 г
білки
18 г
жири
50 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Ґефілте фіш — це страва, для приготування якої треба мати неабияку майстерність. Вона походить з єврейської кухні, історія цього рецепта має свій символізм, адже рибу готують таким чином, щоб не доводилося грішити в шабат, вибираючи кістки.

Пропонуємо галицький рецепт приготування гефілте фіш від шефині Льолі Ланди, власниці ресторану «Єрусалим» у Львові.

Рецепт спрощений та не вимагатиме від вас надзусиль або особливих навичок.

Читайте також: Кошерний холодник — рецепт єврейської бабусі зі Львова

Інгредієнти 11

Основні

Крок 1/8

Очистьте цибулю та наріжте великими кільцями, лушпиння не викидайте. Дві цибулі наріжте та покладіть окремо.

Від буряка відріжте гичку та відкладіть. Очистьте буряк і наріжте великими кільцями.

Почистьте моркву, наріжте кільцями.

Крок 2/8

Візьміть дорадо або коропа, відріжте голову та хвіст і наріжте на порційні шматочки завтовшки у три пальці.

Посоліть та поперчіть рибу та обсмажте її на пательні до золотавої скоринки. Відставте.

Крок 3/8

У каструлю з товстим дном викладіть хвост та голову риби. На них три нарізані цибулини, всі кружальця буряку, далі всі кружальця моркви.

Крок 4/8

Обсмажте дві нарізані цибулини та викладіть на моркву.

Крок 5/8

Додайте вершкове масло, сіль, перець, цукор і викладіть шматки риби. Залийте окропом і поставте тушкуватися на 2-3 години.

Коли суміш закипить, зменште вогонь.

Крок 6/8

Викладіть рибу на тарілку.

Бульйон процідіть та відваріть у ньому невелику почищену молоду картоплю.

Крок 7/8

Бурякову гичку протушкуйте з олією, маслом і водою. Посоліть, поперчіть. Готуйте впродовж 20 хвилин.

Крок 8/8

Подавайте рибу з картоплею та буряковою гичкою. За бажання додайте кедрові горіхи

Готуйте на перше французький сирний суп.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно