Свекольная ботва

Свекольная ботва — это стебли и листья свеклы, огородного растения из семейства амарантовые. Именно ради съедобной ботвы около 4 тысяч лет назад люди начали выращивать свеклу, произошло это, вероятно, на Древнем Ближнем Востоке. А сладкие корнеплоды вошли в рацион чуть позже. Сейчас свекла употребляется во многих кухнях мира как овощная зелень. Толстые красные стебли и пестрые зелено-красные листья свеклы хрустящие и сочные, имеют сладковатый, немного кисловатый, землистый вкус, иногда чуть терпкий, после приготовления приобретают нежную, мягкую текстуру.

Чем полезна свекольная ботва

Ботва свеклы содержит много полезных веществ, таких как витамины А, С, К, фолиевая кислота, каротины, калий и диетические волокна. Они важны для поддержания здоровья сердца, сосудов, костей, улучшения пищеварения, поддержания иммунной системы.

Какая энергетическая ценность свекольной ботвы

В 100 г сырой свекольной ботвы в среднем содержится:

• калории — 17 ккал;
• белки — 1,5 г;
• жиры — 0,20 г;
• углеводы — 3,63 г;
• сахара — 0,50 г;
• пищевые волокна — 3,7 г;
• натрий — 43 мг.

Что готовят из свекольной ботвы

Ботву молодой свеклы можно добавлять в салаты, жарить, готовить на пару, добавлять в супы, квасить. По вкусу и текстуре листья свеклы похожи на шпинат. В украинской кухне есть блюдо пидчас — похлебка или жаркое из молодой свеклы и ботвы.

Когда покупать свекольную ботву

Свекольная ботва доступна летом.