Квас на борошні — домашній прохолодний напій

В емальовану каструлю на 4 або 5 літрів додайте житнє і пшеничне борошно, залийте 500 мл теплої кипʼяченої води й добре збийте вінчиком до однорідної маси без грудочок. Долийте воду, що залишилася, всипте цукор і перемішуйте до його повного розчинення.

Додайте не миті родзинки. Перемішайте. Накрийте каструлю марлею у кілька шарів. Залиште на добу в теплому темному місці. Квас за цей час почне бродити.

Через добу з апельсина зніміть шкірку, наріжте соломкою, покладіть на деко і злегка підсушіть в духовці 8-10 хвилин. Додайте цукати в каструлю, накрийте марлею і помістіть ще на добу в тепле темне місце.

Готовий квас процідіть, розлийте у пляшки на 3/4, щільно закрийте і покладіть горизонтально в холодильнику чи погребі. Зберігайте 3-4 дні.