Хліб житній, скибочки

Житній хліб — це вид хліба, який готується з різною пропорцією борошна із житнього зерна. Він може бути світлого або темного кольору, залежно від типу використовуваного борошна та додавання барвників, і зазвичай щільніший, ніж хліб із пшеничного борошна. У порівнянні з білим хлібом він містить більше клітковини, має темніший колір і сильніший смак. У Середньовіччі житній хліб вважався основним продуктом харчування. Багато різних типів житнього зерна походять із країн північно-центральної, західної та східної Європи. Приблизно в 500 році нашої ери германське плем’я саксів оселилося в Британії та завезло жито, яке добре пристосувалося до помірного клімату. Існує три різні типи житнього хліба: дріжджовий, ферментований на заквасці та хрусткий. Чистий житній хліб складається тільки з житнього борошна, без пшеничного. У житній хліб часто додають карамель або патоку, а також плоди кмину.

Чим корисний житній хліб

Житній хліб має високий вміст клітковини. Також він містить невелику кількість цинку, пантотенової кислоти, фосфору, магнію, кальцію та інших мікроелементів. Порівняно зі звичайним хлібом, він забезпечує більше вітамінів, особливо групи В. Більше того, дослідження показали, що чистий житній хліб є більш ситним і меншою мірою впливає на рівень цукру в крові, ніж пшеничний, більш ефективний у зниженні рівня холестерину, покращує здоров’я травної системи та може зменшити запалення. Однак він не підходить тим, хто страждає алергією на глютен, може викликати здуття та мати велику кількість доданого цукру.

Яка енергетична цінність житнього хліба

У 100 грамах житнього хліба міститься:

• Калорії 259
• Жири 3,3 г
• Насичені жири 0,6 г
• Натрій 603 мг
• Калій 166 мг
• Вуглеводи 48 г
• Харчові волокна 6 г
• Цукор 3,9 г
• Білки 9 г

Що готувати з житнім хлібом

Житній хліб може мати дуже тривалий термін зберігання, який вимірюється місяцями, і його часто кладуть до пайків для подорожей. Такий хліб через його щільність нарізають тонкими скибочками, іноді всього кілька міліметрів завтовшки, і продають у такому вигляді. З житнього хліба виходять смачні сухарики. Його можна подавати з багатьма стравами, та особливо добре він смакує з українським борщем. Його можна подати на закуску зі шпротами чи маслом, зробити грінки або сендвіч, покласти в супи чи салати.

Коли купувати житній хліб

Купити житній хліб можна у магазинах протягом всього року, або приготувати самостійно за одним із рецептів на нашому сайті.