- 4
- порції
- 1:05 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 33 г
- білки
- 37 г
- жири
- 42 г
- вуглеводи
В усіх регіонах є свій особливий борщ. На Волині він завжди густий, вариться на м’якоті свинини або на м’ясі з кісткою, але без картоплі. Насичений бульйон з м’ясом і велика кількість овочів роблять борщ дуже ситним і поживним.
корисності
Shuba корисності
Що треба знати про борщ «Волинський»
Для наваристого бульйону потрібно взяти свинину на кістці. Можна готувати борщ на свинячих реберцях або копчених, але це не обов’язково. У нас буде м’якоть.
Традиційний український борщ готується з буряком, вари його паралельно з м’ясом. Готовий буряк не натираємо, а ріжемо тонкою соломкою. Далі помідори. Бери стиглі та соковиті, їх додамо до обсмажених моркви та цибулі.
Якщо дотримуватися пропорцій овочів і бульйону, то волинський борщ на свинині буде достатньо наваристим і густим, чимось схожим за густотою на підбиваний борщ з Галичини.
Савва Лібкін рекомендує: червоний борщ по-одеськи
Рецепт борщу «Волинський» на свинині на 2.5-3 л
Інгредієнти 15
Основні:
Для подачі:
Промийте свинину, поклади в каструлю та залий 2,5-3 літрами холодної води. Доведи до кипіння, зніми піну.
Зменши вогонь до мінімуму і вари бульйон до повної готовності м’яса (близько 1,5-2 години).
Готове м’ясо дістань з бульйону, наріж порційними шматочками. Поверни нарізане м’ясо у бульйон.
Паралельно вари чищений буряк в окремій каструлі, додавши 1 ст. л. оцту. Це допоможе бурякам зберегти яскравий колір.
Вари майже до готовності. Після цього дістань буряки і наріж тонкою соломкою.
Моркву, корінь петрушки та цибулю очисти. Наріж тонкою соломкою або натри крупно (для цибулі краще дрібний кубик або тонкі півкільця).
У сковороді розігрій олію і виклади нарізані моркву, корінь петрушки та цибулю. Обсмажуй на середньому вогні до м’якості та легкої золотистості, близько 5-7 хвилин.
Помідори наріж невеликими шматочками, додай до засмажки і тушкуй 5-7 хвилин, доки вони не стануть м’якими.
Білокачанну капусту нашаткуй тонкою соломкою.
Доведи бульйон з м’ясом до кипіння.
Додай капусту і буряки. Вари 10 хвилин.
Потім додай засмажку, лавровий лист, чорний і духмяний перець горошком. Посоли до смаку.
Вари ще 10 хвилин. Борщ буде дуже густим.
Зніми з вогню і дай настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
Смачного українського обіду!
Окремо звертаємо увагу на ці три рецепти борщів з різних регіонів. Їх можна готувати з молодих овочів:
Рецепти борщів на молодих овочах
У цьому рецепті чаклують
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі