Як готувати молодий борщ — рецепти і поради, щоб не переварити

Літній борщ — особливо яскравий, освіжаючий та насичений. А якщо готувати його без м'яса, то він може чудово смакувати і холодним, що дуже до речі в літню спеку.

Порада 1. Підготовка молодих овочів до варіння

Овочі для молодого борщу теж використовуються молоді, тож картоплю, моркву та буряк не обов'язково чистити. Достатньо злегка пошкрябати шкірку ножем, а картоплю взагалі лише добре помити.

Порада 2. Використовуємо всі частини молодого буряка

В буряка, окрім коренеплоду, використовується також гичка. До речі, бурякове листя та стебла почали вживати в їжу навіть раніше за коренеплід! Гичка соковита, хрустка та має легкий кисло-солодкий землистий смак. А ще вона корисна для серця, кісток та травлення.

Порада 3. Як готувати молоді овочі

Молоді овочі особливо ніжні і швидше готуються, тож важливо їх не переварити. Овочі додаємо в борщ по черзі. Картоплю та моркву достатньо проварити хвилин 10 до того, як додавати буряк та молоду капусту. Після додавання капусти та тертого буряка теж достатньо поварити близько 5 хвилин. Загалом варимо борщ, доки овочі не стануть м'якими.

Рецепти молодого борщу