Польський молодий борщ із фетою — смакує гарячим і холодним

Почистьте та вимийте молоду картоплю. Наріжте її кружалками. Обсмажте в товстостінній каструлі впродовж 5 хвилин в олії та маслі, щоб картопля зарум’янилася.

Почистьте часник та переріжте зубчики навпіл, додайте до картоплі та обсмажуйте ще 2 хвилини. Посоліть.

Вимийте листя та коренеплоди буряків. Коренеплоди почистьте, наріжте кружалками та додайте до картоплі. Тушкуйте на середньому вогні 2 хвилини, відтак додайте дрібно нарізане бадилля (листки прибережіть до кінця готування).

Влийте в каструлю вино (за бажанням) та тушкуйте, доки воно не википить. Влийте бульйон та доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму та варіть ще 10-15 хвилин або доти, доки овочі стануть м’якими. Дрібно наріжте бурякове листя, додайте в борщ та готуйте ще 2 хвилини.

Перемішайте сметану з кількома ложками теплої води. Поступово вливайте по 1 ложці бульйону (всього 10), щоразу перемішуючи. Дрібно наріжте кріп.