top banner

Як смачно зварити зелений борщ: рецепти від шефів і досвідчених господинь

Зелений борщ з щавелю
Фото: Depositphotos

10 простих покрокових рецептів для смачного й ситного обіду із весняною зеленню.

top banner

Зелений борщ — чим він особливий

В Україні здавна готують як мінімум 4 типи борщу. Червоний з них найвідоміший. Білий борщ готують із борщовим буряком, який не дає насиченого червоного кольору, лише слабкий рожевий, та й той виварюється. Влітку готують холодний борщ, або ж холодник. А головним борщем весни, звісно ж є борщ зелений.

Якщо ви гадаєте, що зеленим борщ називають через його колір, то це не зовсім правда. Точніше, не вся. Зеленим борщ звуть тому, що його головний інгредієнт — різноманітна молода зелень. Це не тільки щавель (зелений борщ можна готувати й без нього), але й цибулька, кріп, петрушка, кропива, а раніше — всілякі дикороси, наприклад, яглиця. Раніше ми писали, як зав’ялу зелень зробити хрумкою за один крок.

Усе що вам треба для якісного зеленого борщу — це добрий, наваристий бульйон (м’ясний або овочевий), трішки звичних супових овочів, яйця та щедрий пучок ароматної, максимально свіжої зелені. При подачі неодмінно заправте страву сметаною або вершками.

Кислинка зеленого борщу освіжає, а сама страва добре насичує. Готові приготувати весняний мастхев? Ось наші смачні рецепти.

10 рецептів зеленого борщу

Зелений борщ зі щавлем і яйцем
Фото: Freepik

Обовʼязкова весняна страва: зелений борщ

Другий за популярністю, зелений борщ треба приготувати бодай раз у весняно-літній сезон. Борщ із щавелю — це традиційна українська страва, популярна далеко за її межами. І недарма.

Переглянути
Зелений борщ з кропивою
Фото: Depositphotos

Весняний зелений борщ з кропивою — традиційна українська страва

Цей борщ особливий саме завдяки використанню кропиви, адже вона має виразний, проте ніжний смак і додає страві особливої свіжості та весняного аромату. Також кропива містить багато вітамінів та оксидантів корисних для організму.

Переглянути
зелений борщ
Фото: Depositphotos

Рецепти воєнного часу: зелений борщ від нескорених людей в Ірпені

Гастрожурналістка Марія Банько досліджує їжу воєнного часу, записуючи рецепти страв, що їдять українці під час повномасштабного вторгнення: на передовій, у себе вдома, в підвалі, на чужині.

Переглянути
Зелений борщ із щавлем
Фото: Depositphotos

Весняний зелений борщ зі щавлем

Якщо ви хочете здивувати сім’ю чи гостей — приготуйте справжній зелений борщ зі щавлем на свинячих реберцях. Це не тільки смачно, але й корисно, адже у щавлі багато мінеральних елементів та вітамінів.

Переглянути
Зелений борщ
Фото: Freepik

Як готують зелений борщ в Одесі

Чітка кількість інгредієнтів не вказується, беріть продукти на око. Бажано варити його на телятині й додати до обсмаженої цибулі та часнику трохи кореня селери й петрушки.

Переглянути
Борщ з копченими ребрами
Фото: Depositphotos

Зелений борщ з копченими ребрами

Зелений борщ з копченими ребрами — традиційна страва із сильним смаком. Він нагадує домашні страви, які готували наші бабусі — простий, ситний і калорійний.

Переглянути
Зелений борщ з щавелю
Фото: Depositphotos

Як приготувати зелений борщ, підбитий сметаною

Це поширена практика в Україні. Борошно підсушується на сухій сковороді, змішується зі сметаною, а потім в декілька етапів додається до першої страви.

Переглянути
Зелений борщ
Фото: Midjourney

Як готували справжній зелений борщ в Україні: рецепт з яглицею

Такі страви готували того періоду, коли капуста та буряк могли закінчитися, а різна зелень нарешті з’являлася та була найсоковитішою.

Переглянути
Польський щавлевий суп
Фото: Depositphotos

Як варять зелений борщ у Польщі — простий рецепт

У цій країні страву називають щавлевою зупою (zupa szczawiowa). Вона готується майже так само, як український зелений борщ, але є кілька відмінностей.

Переглянути
Зелений борщ

Зелений борщ: готуємо найсмачнішу весняну страву

Зелений борщ ще називають щавлевим або весняним, а готується він з щавлю, яєць та сметани, інколи з додаванням м’яса. Цей борщ найчастіше готують навесні, адже в цей період починається активний ріст різної зелені, яку додають у страву разом з щавлем, кропивою, зеленою цибулею, черемшею, петрушкою та кропом. Але є і зимовий варіант — він поживніший завдяки свинині та телятині.

Переглянути

Було цікаво? Коментуйте

Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно