Як смачно зварити зелений борщ: рецепти від шефів і досвідчених господинь

Зелений борщ — чим він особливий

В Україні здавна готують як мінімум 4 типи борщу. Червоний з них найвідоміший. Білий борщ готують із борщовим буряком, який не дає насиченого червоного кольору, лише слабкий рожевий, та й той виварюється. Влітку готують холодний борщ, або ж холодник. А головним борщем весни, звісно ж є борщ зелений.

Якщо ви гадаєте, що зеленим борщ називають через його колір, то це не зовсім правда. Точніше, не вся. Зеленим борщ звуть тому, що його головний інгредієнт — різноманітна молода зелень. Це не тільки щавель (зелений борщ можна готувати й без нього), але й цибулька, кріп, петрушка, кропива, а раніше — всілякі дикороси, наприклад, яглиця. Раніше ми писали, як зав’ялу зелень зробити хрумкою за один крок.

Усе що вам треба для якісного зеленого борщу — це добрий, наваристий бульйон (м’ясний або овочевий), трішки звичних супових овочів, яйця та щедрий пучок ароматної, максимально свіжої зелені. При подачі неодмінно заправте страву сметаною або вершками.

Кислинка зеленого борщу освіжає, а сама страва добре насичує. Готові приготувати весняний мастхев? Ось наші смачні рецепти.

10 рецептів зеленого борщу