Рецепти воєнного часу: зелений борщ від нескорених людей в Ірпені

Від початку повномасштабного вторгнення місто Ірпінь, що на Київщині, перетворилося на місце запеклих боїв. Повністю від російських окупантів місто звільнили лише 28 березня. За попередніми підрахунками близько 300 цивільних жителів загинули від авіаударів та мінометного вогню.

Та попри надзвичайно складну ситуацію в Ірпінь регулярно виїжджали волонтери: вони розвозили гуманітарну допомогу та намагалися евакуювати тих місцевих мешканців, які готові були на це наважитися.

Читайте також: Борщ воєнного часу з 5 інгредієнтів

Однією з таких волонтерок була Ірина, яка розповіла свою історію для проєкту Марії Банько War Cook Book. Під час одного з виїздів Ірина познайомилася з парою місцевих жителів, спілкування з якими підтримує і зараз. Вона зупинилася у них, аби перечекати черговий обстріл.

Ми разом з моєю командою з 24 лютого почали допомагати людям в гарячих точках. Одного дня ми поїхали в Ірпінь. Виїжджали вранці, поверталися ввечері. На вулиці було дуже небезпечно: на щастя, одні добрі люди нам запропонували зайти до них на подвір’я.

Ірина, волонтерка

Ірина з командою працювала так: брали партію речей, вибігали на вулицю та дуже швидко розносили допомогу, а потім поверталися на місце збору. На це зазвичай ішов увесь день.

«Господарі, у яких ми зупинилися, виявилися дуже привітними. Приготували нам свій фірмовий зелений борщ. Поки готували, від кожного вибуху здригалися, але не кидали справу. Борщ виявився дуже смачним, ми навіть записали рецепт. Весь секрет в смаженому часнику, який треба додавати наприкінці», — розповідає Ірина.

Це цікаво: Хліб з яйцем — остання вечеря в Маріуполі

Того дня пара відмовилася від евакуації, але згодом змогла виїхати до Львова. Вони й досі підтримують зв’язок з Іриною та волонтерами, з якими познайомилися в Ірпені в березні 2022 року.

А рецептом борщу Ірина залюбки поділилася з Марією.

Інгредієнти для зеленого борщу

• м’ясо — 500 г
• вода — 2 л
• морква — 3 шт.
• щавель — 100 г
• зелень кропу — 2 гілочки
• варені яйця — 4 шт.
• лавровий лист — 1 шт.
• картопля — 200 г
• часник — 2 зубчики
• сіль, перець — до смаку

Як приготувати зелений борщ

1. Спочатку відварюємо м’ясо, потім все нарізаємо, додаємо до м’яса і варимо.
2. Секретний інгредієнт — часник. Його потрібно обсмажити окремо і додати в борщ наприкінці.
3. За 5-10 хвилин часник можна вийняти та подавати борщ на стіл.

Раніше ми публікували щоденник Марини Головньової, яка майже місяць прожила в окупаційному Маріуполі — про її життя в будівлі без вікон і приготування їжі просто неба на сирих дровах при температурі −8 градусів читайте за цим посиланням.