Рецепты военного времени: зеленый борщ от непокоренных людей в Ирпене

С начала полномасштабного вторжения город Ирпень Киевской области превратился в место ожесточенных боев. Полностью от российских оккупантов город был освобожден только 28 марта. По предварительным подсчетам, около 300 гражданских жителей погибли от авиаударов и минометного огня.

Однако несмотря на чрезвычайно сложную ситуацию, в Ирпень регулярно выезжали волонтеры: они развозили гуманитарную помощь и пытались эвакуировать тех местных жителей, которые готовы были на это отважиться.

Читайте также: Борщ военного времени из 5 ингредиентов

Одной из таких волонтеров была Ирина, которая поведала свою историю для проекта Марии Банько War Cook Book. В один из выездов Ирина познакомилась с парой местных жителей, общение с которыми поддерживает и сейчас. Она остановилась у них, чтобы переждать очередной обстрел.

Мы вместе с моей командой с 24 февраля начали помогать людям в горячих точках. Однажды мы отправились в Ирпень. Уезжали утром, возвращались вечером. На улице было очень опасно: к счастью, одни добрые люди предложили зайти к ним во двор.

Ирина, волонтер

Ирина с командой работала так: брали партию вещей, выбегали на улицу и быстро разносили помощь, а потом возвращались на место сбора. На это обычно шел весь день.

«Хозяева, у которых мы остановились, оказались очень приветливыми. Приготовили нам свой фирменный зеленый борщ. Пока готовили, от каждого взрыва вздрагивали, но не бросали дело. Борщ оказался очень вкусным, мы даже записали рецепт. Весь секрет в жареном чесноке, который нужно добавлять в самом конце», — рассказывает Ирина.

Это интересно: Хлеб с яйцом — последний ужин в Мариуполе

В тот день пара отказалась от эвакуации, но позже смогла уехать во Львов. Они до сих пор поддерживают связь с Ириной и волонтерами, с которыми познакомились в Ирпене в марте 2022 года.

А рецептом борща Ирина охотно поделилась с Марией.

Ингредиенты для зеленого борща

• мясо — 500 г
• вода — 2 л
• морковь — 3 шт.
• щавель — 100 г
• зелень укропа — 2 веточки
• вареные яйца — 4 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• картофель — 200 г
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу

Как приготовить зеленый борщ

1. Сначала отвариваем мясо, потом все нарезаем, добавляем к мясу и варим.
2. Секретный ингредиент — чеснок. Его нужно обжарить отдельно и добавить в борщ в конце.
3. Через 5-10 минут чеснок можно вынуть и подавать борщ на стол.

Ранее мы публиковали дневник Марины Головневой, которая почти месяц прожила в оккупационном Мариуполе — о ее жизни в здании без окон и приготовления еды под открытым небом на сырых дровах при температуре −8 градусов читайте по этой ссылке.