Головна
Food story
Новини
Як приготувати зелений борщ, підбитий сметаною

Фото: Depositphotos

Як приготувати зелений борщ, підбитий сметаною

Name: Як приготувати зелений борщ, підбитий сметаною
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Вода 2 л; Свинина 200 г; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Морква 1 шт.; Лавровий лист 2 шт.; Сіль 5 г; Картопля 3 шт.; Морква 1 шт.; Шпинат 80 г; Кропива 40 г; Щавель 80 г; Цибуля ріпчаста 1 шт.; Масло вершкове 73% 30 г; Сметана 100 г; Борошно 20 г; Сіль 4 г; Цукор 5 г; Перець духмяний мелений за смаком; Яйця курячі 2 шт.; Зелена цибуля за смаком; Щавель за смаком

Автор: Ірина Маслова
Складність приготування: Легкий

4
порції: 1:20
години готування: 10
хвилин підготовки

399
ккал

18 г
білки: 23 г
жири: 33 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Це поширена практика в Україні. Борошно підсушується на сухій сковороді, змішується зі сметаною, а потім в декілька етапів додається до першої страви.

З появою першої зелені люди активно починають готувати перші страви з нею. Готують їх не лише з традиційного щавлю, а й із яглицею. Борщ зі сметанною затіркою знайшли у проєкту їzhakultura.

Експерти пояснюють, що заправляють борщі та юшки таким чином дуже давно.

Треба сказати, що перші страви з різною зеленню готують і в Польщі.

У нашому борщі обсмажене борошно зі сметаною надасть страві ніжної текстури, така їжа добре насичує.

Борщ готується на м’ясному бульйоні. Бажано взяти свинину.

Інгредієнти ²¹

Кількість
порцій:

Для бульйону:

Вода 2 л

Свинина 200 г

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Морква 1 шт.

Лавровий лист 2 шт.

Сіль 5 г

Для борщу:

Для подачі:

Яйця курячі 2 шт.

Зелена цибуля за смаком

Щавель за смаком

Крок 1/9

Яйця для подачі відварити.

Крок 2/9

Для бульйону всі овочі добре вимити (можна не різати й не чистити), залити водою і варити на повільному вогні під кришкою 40 хвилин.

Крок 3/9

З бульйону витягнути овочі та м’ясо.

Крок 4/9

Бульйон закип’ятити, покласти чищену картоплю, моркву порізати півкільцями, додати до бульйону і варити 15 хвилин.

Крок 5/9

На вершковому маслі спасерувати дрібно нарізану цибулю.

Крок 6/9

Обсмажити борошно 1-2 хвилини, додати сметану, перемішати. З’єднати з обсмаженою цибулею, перемішати.

Крок 7/9

Кропиву проварити 5 хвилин, відкинути на друшляк і промити під холодною проточною водою, добре віджати.

Крок 8/9

Нарізати кропиву та вимитий шпинат, щавель. Варену свинину порізати додати до страви за 5 хвилин до кінця приготування, заправити сіллю, цукром і перцем.

Крок 9/9

Подавати з посіченою зеленою цибулею, яйцем та шпинатом.

Першу зелень можна використовувати й для сніданків. Не пропустіть рецепт запеченого омлету зі шпинатом.