Щавель

Що таке щавель

Існує близько 200 видів щавлю. З них культивують як городину щавель кислий, він же щавель звичайний (Rumex acetosa).

Ця багаторічна рослина має велике, м’яке, світло-зелене або яскраво-зелене із червоними прожилками листя, яке збирають зазвичай молодим. Смак у щавлю яскравий, кислий, терпкий, трав’янистий, схожий на лимон або кисле яблуко. Рослина містить щавлеву кислоту, яка й зумовлює її характерний смак.

Щавель швидко розвивається навесні. Уже з кінця березня-початку квітня його можна використовувати на кухні. Щавель їдять свіжим у салатах, варять у зеленому борщі, додають до супів, рагу, тушкують з ним м'ясо, готують соуси, печуть пироги. Щавель можна заморожувати й засолювати на зиму.

Яка енергетична цінність щавлю

У 100 грамах щавлю в середньому міститься:

1. калорії — 22 ккал;
2. білки — 1,5 г;
3. жири — 0,3 г;
4. холестерин — 0 мг;
5. вуглеводи — 2,9 г;
6. харчові волокна — 1,2 г;
7. цукри — 2,8 г;
8. натрій — 15 мг.

Читайте також: Щавель: корисні властивості й застереження у вживанні