Як зварити смачний бульйон, а потім правильно зберігати

Автор: Ілона Фанта

Фото: Depositphotos

Цей спосіб допоможе значно скорочувати час на приготування перших страв і соусів. Заморожений бульйон зберігається до пів року.

Коли знаєш, як правильно зберігати той чи інший продукт, заощаджуєш не тільки час, а й гроші. Про те, як продовжити життя твердому сиру, ми докладно розповідали.

Ілона Фанта ділиться своїм досвідом, який допоможе зварити ідеальний бульйон та правильно його заморозити.

Для ризото, соусу чи супу-пюре — хороший бульйон скрізь стане в пригоді. Як зробити так, щоб бульйон завжди був під рукою? Моя відповідь — заморозити.
Ілона Фанта

Рецепт

Для курячого бульйону я беру одну бульйонну курку вагою близько 1 кг, обробляю її на частини та промиваю. Заливаю водою так, щоби покрила курку та ставлю на вогонь. Щойно вода закипить, виливаю її та ще раз промиваю птицю.

Готую овочі. Мій обовʼязковий набір — 1 цибулина, 1 середня морквина, два стебла селери, один корінь петрушки завбільшки з невелику моркву. Це все чищу та ріжу.

Готую приправи. Беру лаврове листя, штук 10-15 чорних перчинок горошком, стебла петрушки та кілька гілочок чебрецю.

Складаю курку в 4-літрову каструлю. Кладу овочі та приправи, заливаю водою та ставлю на середній вогонь. Щойно закипить, одразу зменшую вогонь до ледве помітного та варю бульйон близько двох годин. Можливо, один-два рази потрібно буде зняти шум. У готовому бульйоні куряче мʼясо легко відокремлюється від кістки.

Усе готово — в активі ціла каструля запашного смачного бульйону. Половину його можна пустити на суп, а половину процідити й поставити остигати.

Як заморожувати бульйон

Взяти чашку й витерти насухо. Взяти поліетиленовий бутербродний пакет, помістити його всередину чашки та розправити.

Виміряти місткість ополоника. Мої два з половиною ополоники дорівнюють стандартній американській чашці — 240 мл. Обережно влити в пакет 2-2,5 ополоника бульйону.

Підняти край пакета, підвернути його, випустити зайве повітря й добре завʼязати. Обережно вийняти пакет із чашки й відправити в морозилку — у відділення швидкого заморожування.

Зберігати готовий проціджений бульйон у холодильнику з температурою не вище 7 градусів 3 дні. Заморожений — до пів року.