Как сварить вкусный бульон, а потом правильно хранить

Когда знаешь, как правильно хранить тот или другой продукт, экономишь не только время, но и деньги. О том, как продлить жизнь твердому сыру, мы подробно рассказывали.

Илона Фанта делится своим опытом, который поможет сварить идеальный бульон и правильно его заморозить.

Для ризотто, соуса или супа-пюре — хороший бульон везде пригодится. Как же сделать так, чтобы бульон всегда был под рукой? Мой ответ — заморозить.

Илона Фанта

Рецепт

Для куриного бульона я беру одну бульонную курицу весом около 1 кг, разделываю ее на части и промываю. Заливаю водой так, чтобы покрыла курицу и ставлю на огонь. Как только вода закипит, выливаю ее и еще раз промываю птицу.

Готовлю овощи. Мой обязательный набор — 1 луковица, 1 средняя морковь, два черешка сельдерея, один корень петрушки величиной с небольшую морковь. Все это чищу и режу.

Готовлю приправы. Беру лавровый лист, штук 10-15 черных перчинок горошком, стебли петрушки и пару веточек тимьяна.

Складываю курицу с 4-литровую кастрюлю. Кладу овощи и приправы, заливаю водой и ставлю на средний огонь. Как только закипит, сразу уменьшаю огонь до еле-еле заметного и варю бульон около двух часов. Возможно, один-два раза нужно будет снять пену. В готовом бульоне куриное мясо легко отделяется от кости.

Все готово — в активе целая кастрюля душистого вкуснейшего бульона. Половину его можно пустить на суп, а половину — процедить и поставить остывать.

Как замораживать бульон

Взять чашку и вытереть ее насухо. Взять полиэтиленовой бутербродный пакет, поместить его внутрь чашки и расправить.

Измерить вместительность половника. Мои два с половиной половника равны стандартной американской чашке — 240 мл. Осторожно влить в пакет 2-2,5 половника бульона.

Поднять край пакета, подвернуть его, выпустить лишний воздух и хорошо завязать. Осторожно вынуть пакет из чашки и отправить в морозилку — в отделение быстрой заморозки.

Хранить готовый процеженный бульон в холодильнике с температурой не выше 7 градусов 3 дня. Замороженный — до полугода.