- 2
- порції
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 50 г
- жири
- 127 г
- вуглеводи
Готується на овочевому або курячому бульоні, тому потурбуйтеся про це заздалегідь. Без пармезану потрібної ніжної текстури ризото не набуде, його потрібно лише 30 грамів.
Щодо самої спаржі, то в хід підуть тільки її кінчики. Решту паростків можна використати для швидкої закуски з листкового тіста й кисломолочного сиру.
Правило будь-якого ризото — це вдало зварений бульйон. Залежно від ваших уподобань він може бути овочевим або приготовлений на курці.
До слова, курячий бульйон можна заморозити й принагідно використовувати для будь-яких страв.
Своє ризото Савва Лібкін радить готувати в товстому іржостійкому сотейнику. Потрібен рис арборіо або бальдо, він добре прогрівається в олії перед тим, як заливати його бульйоном.
Молодий горошок можна замінити замороженим, перед приготуванням дайте йому постояти за кімнатної температури.
Інгредієнти 13
Основні:
Для подачі:
Кінчики спаржі відварюємо 2-3 хвилини разом із ранньою морквою. Зберігаємо до готовності ризото в теплі.
Шпинат заливаємо окропом на кілька секунд, трохи прогріваємо із часником та оливковою олією і подрібнюємо блендером.
Натираємо пармезан. Нарізаємо кубиком охолоджене вершкове масло та підморожуємо його.
Прогріваємо зубчик часнику з олією і потім додаємо рис. Вливаємо вино та випарюємо його.
За хвилину вливаємо бульйон і готуємо 5 хвилин.
Додаємо горошок та шпинат. Готуємо, помішуючи, ще 10 хвилин. Додаємо сіль і перець за смаком та бульйон за потреби.
Знімаємо з вогню, додаємо масло та пармезан, постійно помішуючи.
Подаємо з морковю та спаржею.
Тут є чудова пісна вечеря, яка ніколи не набридне, — ризото з грибами.
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Ризото
Власний Рахунок
Коментарі