ru
ru
додай рецепт
Рис з горошком
Фото: Depositphotos
Від шефа

Ідеальне весняне ризото із зеленим горошком і спаржею

Автор
Рис з горошком
Савва Лібкін
Складність приготування
Легкий
2
порції
40
хвилин готування
10
хвилин підготовки
1022
ккал
21 г
білки
55 г
жири
127 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Готується на овочевому або курячому бульоні, тому потурбуйтеся про це заздалегідь. Без пармезану потрібної ніжної текстури ризото не набуде, його потрібно лише 30 грамів.

Щодо самої спаржі, то в хід підуть тільки її кінчики. Решту паростків можна використати для швидкої закуски з листкового тіста й кисломолочного сиру.

Правило будь-якого ризото — це вдало зварений бульйон. Залежно від ваших уподобань він може бути овочевим або приготовлений на курці.

До слова, курячий бульйон можна заморозити й принагідно використовувати для будь-яких страв.

Своє ризото Савва Лібкін радить готувати в товстому іржостійкому сотейнику. Потрібен рис арборіо або бальдо, він добре прогрівається в олії перед тим, як заливати його бульйоном.

Молодий горошок можна замінити замороженим, перед приготуванням дайте йому постояти за кімнатної температури.

Інгредієнти 13

Основні:

Для подачі:

Крок 1/8

Кінчики спаржі відварюємо 2-3 хвилини разом із ранньою морквою. Зберігаємо до готовності ризото в теплі.

Крок 2/8

Шпинат заливаємо окропом на кілька секунд, трохи прогріваємо із часником та оливковою олією і подрібнюємо блендером.

Крок 3/8

Натираємо пармезан. Нарізаємо кубиком охолоджене вершкове масло та підморожуємо його.

Крок 4/8

Прогріваємо зубчик часнику з олією і потім додаємо рис. Вливаємо вино та випарюємо його.

Крок 5/8

За хвилину вливаємо бульйон і готуємо 5 хвилин.

Крок 6/8

Додаємо горошок та шпинат. Готуємо, помішуючи, ще 10 хвилин. Додаємо сіль і перець за смаком та бульйон за потреби.

Крок 7/8

Знімаємо з вогню, додаємо масло та пармезан, постійно помішуючи.

Крок 8/8

Подаємо з морковю та спаржею.

Тут є чудова пісна вечеря, яка ніколи не набридне, — ризото з грибами.

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Страви

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно