Идеальное весеннее ризотто с зеленым горошком и спаржей

Что касается самой спаржи, то в ход пойдут только ее кончики. Остальные ростки можно использовать для быстрой закуски из слоеного теста и кисломолочного сыра.

Правило любого ризотто — это удачно сваренный бульон. В зависимости от ваших предпочтений он может быть овощным или приготовлен на курице.

К слову, куриный бульон можно заморозить и использовать при случае для любых блюд.

Свое ризотто Савва Либкин советует готовить в толстом нержавеющем сотейнике. Нужен рис арборио или бальдо, он хорошо прогревается в подсолнечном масле перед тем, как заливать его бульоном.

Молодой горошек можно заменить замороженным, перед приготовлением дайте ему постоять при комнатной температуре.

Здесь есть прекрасный постный ужин, который никогда не надоест, — ризотто с грибами.

В этом рецепте колдуют

Блюда

• Ризотто